Ponga a cocer por 30 minutos en 8 tazas de agua o caldo (optativo), las papas, zapallo, pimenton, ajo, cebolla peladas y trozadas, acelga picada y sin los tallos, perejil, apio, coliflor, arvejitas, choclo, puerros, tocino, y los condimentos, cuele y reserve el liquido, ponga las verduras en una licuadora y muela agregando pequeñas cantidades de liquido, luego paselos por el cedazo y una el pure resultante con el caldo revuelva, agregue la mantequilla una todo y sirva, espolvoree en cada plato un poco de cilantro picado.