Enchiladas de mole
Estas enchiladas son tan sabrosas porque se hacen con el mole que nos queda y si las haces con tortillas hechas a mano, quedan más deliciosas!!
Después les compartiré la receta pista hacer mole.
Ingredientes
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Mole, ya sea el que guardamos (hecho en casa) o puedes comprarlo hecho (que solo se calienta)
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½ cebolla blanca finamente picada
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½ cebolla morada cortada en media luna muy delgadas
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al gusto pasitas
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¼ pimiento morrón finamente picado
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1 diente ajo
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jugo maggi
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1 pizca pimienta
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al gusto sal o knor suiza
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2 tomates grandes finamente picados
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½ taza vinagre
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crema
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queso parmesano en polvo
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aceite
Pasos de la receta
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1
Prepararemos la carne, agregando unas gotas del jugo maggi (8 ó 10), el ajo finamente picado, la pizca de pimienta, la sal o knor suiza y revolvemos muy bien dejando por unos 5 minutos así.
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2
Mientras, en reciente pequeño, agregaremos el vinagre y la cebolla morada (cortada en rodajas delgadas), revolver bien y dejar reposar.
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3
En un sartén grande vamos a poner la carne, la cocinaremos moviendo la carne para q no se hagan bolitas, tiene q quedar suelta la carne. Ya que cambie de color la carne, agregar un poquito de aceite, la cebolla, las pasitas y el pimiento cuando la cebolla esté transparente, agregar el tomate.
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4
Revolver bien y tapar por 5 minutos a fuego bajo.
Una vez cocido el tomate, apagar y retirar del fuego -
5
Calentar el mole, lo que tengas guardado o seguir las instrucciones si lo compraste hecho.
Calentar las tortillas o si las haces, mantenerlas el un trapo y en un toper para mantenerlas calientes. Sumergir cada tortilla en el mole y sacarla inmediatamente, ponerla en un plato donde iremos formando -
6
Los tacos agregando una cucharada sopera de carne y los enrollamos. Los acomodados en otro plato ya forjados en taco. (según la cantidad que se vayan a comer jeje)
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7
Una vez que ya tengas los "tacos" listos, los bañaras con otro poquito de mole, les pones crema, algo de cebolla (la que tenemos en vinagre, pero la escurres) y finalmente el queso y Wala, listo para satisfacer sus paladares!!
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