• Tamizar la harina con la maicena, el polvo de hornear y el bicarbonato, en otro bol mezclamos la manteca a temperatura ambiente bien blandita con el azúcar, la miel y el cacao, agregar los huevos y la esencia de vainilla. Trabajar hasta hacer un bollo, dejar en la heladera durante 24 horas..
• Al día siguiente la estiramos de mas o menos 4 mm de espesor y cortar discos de 20 cm, necesitaremos tres. Hornear durante 10 minutos a 180ºC en una fuente de horno previamente enmantecada.

Para Armar la torta alfajor

• Primero ponemos uno de los discos como base de la torta, cubrimos de dulce de leche y tapamos con otro disco; volvemos a cubrir de abundante dulce de leche y colocamos el último disco, poner en la heladera y servir bien fría.
• Sacar y bañar con chocolate derretido. Con un secador de pelo, aportarle aire frío para que se formen las onditas características de la torta, dejar que el chocolate tome consistencia en la heladera y lista para comer.