Trucha a la manteca negra con vegetales grillados

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CHEFMARIOVILLALBA
CHEFMARIOVILLALBA @cook_1106551
Argentina

Trucha y vegetales a la parrilla con alcaparras y manteca clarificada, muy bueno!!!!

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 4 truchas
  2. 300 gr manteca
  3. 200 gr alcaparras
  4. 2 berenjenas
  5. 2 zuchinis
  6. 2 cebollas
  7. 2 morrones rojos
  8. sal y pimienta c/n
  9. aceite de oliva c/n

Pasos de la receta

  1. 1

    Precalentar la parrilla o un gril; lavar los vegetales y cortar en rodajas, limpiar las truchas y ponerlas a grillar juntos con los vejetales, rociar los vegetales con el aciete de oliva, poner sal y pimienta.

  2. 2

    Clarificar la manteca y reservar (ver manteca clarificada en lenguado a la meuniere).

  3. 3

    Una vez dorado los vegetales darlos vuelta y seguir cocinando, cuando las truchas y los vegetales ya esten listos, poner la manteca en una sartén y llevarlo al fuego.

  4. 4

    Mientras tantos armar los platos con los vegetales y las truchas, tirar las alcaparras por encima de las truchas, cuando la manteca llegue al punto humo y se vea de color marrón avellana, retirar del fuego y echar por encima de la trucas y a comeeeer.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

CHEFMARIOVILLALBA
CHEFMARIOVILLALBA @cook_1106551
Argentina
Tengo una amplia experiencia gastronómica, recorriendo varios restaurantes de las cañitas, puerto madero y otros más. Fui Chef ejecutivo Del Cafe De Los Angelitos durante 3 años, actualmente me encuentro dirigiendo la cadena de restaurante pizzería San José, flores, nuñez y con la apertura del nuevo local en caballito avenida rivadavia y curapaligüe. soy casado y tengo dos hermosos hijos
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