Trucha a la manteca negra con vegetales grillados
Trucha y vegetales a la parrilla con alcaparras y manteca clarificada, muy bueno!!!!
Ingredientes
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4 truchas
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300 gr manteca
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200 gr alcaparras
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2 berenjenas
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2 zuchinis
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2 cebollas
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2 morrones rojos
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sal y pimienta c/n
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aceite de oliva c/n
Pasos de la receta
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1
Precalentar la parrilla o un gril; lavar los vegetales y cortar en rodajas, limpiar las truchas y ponerlas a grillar juntos con los vejetales, rociar los vegetales con el aciete de oliva, poner sal y pimienta.
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2
Clarificar la manteca y reservar (ver manteca clarificada en lenguado a la meuniere).
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3
Una vez dorado los vegetales darlos vuelta y seguir cocinando, cuando las truchas y los vegetales ya esten listos, poner la manteca en una sartén y llevarlo al fuego.
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4
Mientras tantos armar los platos con los vegetales y las truchas, tirar las alcaparras por encima de las truchas, cuando la manteca llegue al punto humo y se vea de color marrón avellana, retirar del fuego y echar por encima de la trucas y a comeeeer.
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