Empanadas rellenas peruanas
Empanadas rellenas con carne picada, carne molida, lomo saltado, ají de gallina o los ingredientes que tengan en casa yo la rellene con saltado de hot dog o salchicha.
Ingredientes
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Masa
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1/2 1/2 kg harina preparada
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250 gr mantequilla
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3/4 taza líquido (leche, huevo entero y agua)
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1 cdts sal
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Relleno
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2 cebollas chicas o 3 grandes picadas a lo largo o juliana
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2 tomates no muy maduros
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ají amarillo o el que usen en el país que residen en juliana
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aceite para freír
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sal y pimienta
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1/2 kg hot dog o salchichas
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culantro o cilantro 3 ramitas picadas
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ajos molidos una cucharadita
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4 huevos duros
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aceitunas
Pasos de la receta
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1
**MASA**: Colocar la harina cernida con la sal en la mesa, agregar la mantequilla con ayuda de un cortapasta o 2 tenedores, unirla hasta que tenga forma de arena.
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2
En el centro hacemos un hoyo y agregamos el líquido con el tenedor, con las yemas de los dedos juntamos hasta formar una bola, la envolvemos en papel film y la llevamos a la refrigueradora por 2 horas mínimo.
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3
Pasado el tiempo la sacamos, enharinamos la mesa y el rodillo y la estiramos dejandola de 3 milimetro de espesor; con la ayuda de un cortapastas cortamos de 8 centimetros más o menos. y colocamos el relleno que debe estar muy frío.
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4
La cerramos con clara de huevo alrededor y con la ayuda de un tenedor sellamos bien o con repulgue pintar con yema de huevo.
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5
Llevar al horno sobre lata engrasada y enharinada, mínimo 20 minutos. Que estén doradas.
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6
*RELLENO**: Poner la sartén en la cocina agregarle aceite, luego la cebolla con la cucharadita de ajos, enseguida el tomate sal y pimienta, el ají; cuando este cocido agregarle la salchicha o el hot dog, que cocine 2 minutos.
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7
Al final un poquito de sillao o salsa de soja y el culantro o cilantro. Para rellenar esperar que este bien frío agregar los huevos duros partidos en 4 y la aceituna.
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8
Separar el jugo del saltado antes de rellenar. Servir con limón partido. Salen de 18 a 20 empanadas. Recuerde horno calentado previamente 200'grados C.
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