Potaje de bacalao con acelgas y alubias
Riquísimo, sano y económico y además muy fácil de preparar.
Ingredientes
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250 g de bacalao (congelados)
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200 g acelgas de bolsa
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150 g alubias cocidas
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100 g pimiento rojo
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100 g puerro
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1 tomate maduro
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Sal y toque de pimienta
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1 hoja laurel ( lo he puesto en polvo)
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Hierbas provenzales
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Harina corriente
Pasos de la receta
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1
Limpiar el puerro y cortar en rodajas.
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2
Poner aceite en una cazuela y sofreir el puerro a fuego medio, junto con el pimiento troceado.
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3
Cuando empiecen a estar tiernas estas hortalizas, agregar el tomate troceado y las hojas de acelga.
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4
Rehogar a fuego medio hasta que estén tiernas.
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5
Quitar la piel a los tacos de bacalao que los habremos descongelado previamente y los enharinaremos sacudiendo la harina sobrante.
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6
A continuación, hacer espacio en la cazuela apartando las hortalizas a un lado y freír ligeramente el bacalao por ambos lados. ( Si se desea se pueden retirar las hortalizas y volver a ponerlas después)
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7
Incorporar las alubias, salpimentar al gusto, poner el laurel y una cucharilla del tamaño de café de hierbas provenzales.
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8
Cubrir con agua o caldo vegetal.
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9
Cocer diez minutos más y el caldo se espesará y estará más rico.
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10
Emplatar y servir caliente.
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