Los básicos: Caldo de pollo
Aprovechar las partes menos carnosas del pollo para hacer un caldo sabroso y liviano.
Ingredientes
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la carcasa del pollo que te quede cuando lo cocinas cortado
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1 rama apio
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1 o 2 hojsa laurel
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pimiento morrón, bayas de pimienta negra y sal
Pasos de la receta
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1
Coloca todos los ingredientes en una olla y cúbrelos con abundante agua fría. Lleva a hervor. Baja el fuego y deja que se cocine unos 40 minutos, semi tapado. Reitra la espuma que se forma arriba.
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2
Separa el pollo, la zanahoria y el pimiento y resérvalos para hacer algún relleno (Mira mi receta de zapallitos rellenos con pollo). Cuela el caldo en un recipiente adecuado Y llévalo a heladera.
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3
Retira la capa de grasa que se formó en la superficie y descártala. Ya tienes un caldo de pollo liviano y casero, que puedes consumir o usar para otra cosa (mira mi receta de risotto).
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4
Tanto el caldo como el pollo y demás, se pueden guardar en freezer.
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