Ensaladilla sevillana

Name: Ensaladilla sevillana
Yield: 8 raciones
Ingredients: 1 kg Patatas medianas; 1 zanahoria grande; 2 huevos cocidos; 10 barritas de cangrejo; 1/4 gambas ó camarones ( cocidos); 1 lata guisantes; 1 lata pimiento morrón; 1/2 pimiento rojo; 300 gr mahonesa

Cocinada 1 vez

Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74

Andalucía

Una sencilla y fresca ensaladilla de gambas y surimi de cancrejo, ideal para un día de campo ó playa.

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Ingredientes

45 minutos

8 raciones

1 kg Patatas medianas
1 zanahoria grande
2 huevos cocidos
10 barritas de cangrejo
1/4 gambas ó camarones ( cocidos)
1 lata guisantes
1 lata pimiento morrón
1/2 pimiento rojo
300 gr mahonesa

Pasos de la receta

1

Cocemos las patatas y la zanahoria durante 20 minutos en una olla a presión. Una vez estén cocidas y frías las pelamos. Los huevos también los cocemos 10 minutos, una vez fríos les quitamos la cáscara.
2

Troceamos las patatas, la zanahoria y los dos huevos, reservando una de las yemas.
3

Trituramos con la ayuda de un tenedor las patatas, añadimos los huevos y la zanahoria cortados en daditos.
4

Lo mezclamos todo bien con el tenedor y agregamos los guisantes escurridos (apartando una cuchara), el pimiento morrón cortado en dados y volvemos a remover.
5

Solo nos queda incorporar las gambas o camarones cocidos, pelados y troceados junto con los surimi de cangrejo también cortados en dados.
6

Una vez hayamos mezclado bien todo, añadimos unos 250 gramos de mahonesa, un poco de sal y removemos para que todo quede mezclado.
7

Nivelamos con una paleta y añadimos la mahonesa sobrante, cubriendo la superficie. Decoramos con los guisantes guardados, el pimiento rojo muy picado y la yema del huevo reservada anteriormente.