Pechugas de pavo con glaseado de lichis

Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar y cortar en trozos grandes las zanahorias y el nabo, colocarlos en una fuente a modo de cama. Salpimentar las pechugas de pavo y posarlas encima de las hortalizas.

Picar los tres dientes de ajo bien finos, ponerlos en una cazuelita con un poco de aceite y las guindillas, si no queréis el plato picante, retirad las semillas. Dorar el ajo a fuego lento y, cuando empiece a tomar color, añadir el chupito de mistela y el almíbar de los lichis. Dejar que hierba un par de minutos.

Regar la carne con el almíbar, tapar la la fuente con papel de aluminio y hornear por 30 minutos. Mientras tanto, hidratar los hongos en un bol de agua fría.

Sacar la fuente del horno y destaparla, las pechugas se habrán cocinado al vapor. Retirar las hortalizas y reservarlas.

Verter el almíbar de la fuente en una sartén y reducirlo a fuego vivo.

Cuando el almíbar caramelice estará listo para glasear las pechugas, en este momento se pueden añadir los lichis, pero si no os gusta mezclar la fruta con la carne, los podéis guardar para otra preparación.

Bañar las pechugas con el caramelo y meterlas cinco minutos más en el horno.

Cortar las hortalizas en rodajas y saltearlas en una sartén con un chorrito de aceite junto con los shiitake.

Cocinar la polenta siguiendo las instrucciones del envase, pero, en lugar de agua utilizar el caldo de los hongos y, para que quede cremosa, poner un poco más de caldo del indicado.

Montar el plato poniendo las pechugas sobre una base de polenta, repartir las hortalizas y añadir unas hojas de mejorana.