Receta de Hummus

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Receta de Hummus


4 personas	Poco (0-20')	Barato	Fácil

El hummus es plato cuya receta original está hecha a base de pure de garbanzos con zumo de limón, tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva. A esta base de este antiguo plato según las variantes regionales pueden añadirse otros ingredientes: ajos, pimentón, etc. Es muy popular en Oriente Medio. En realidad es un plato adorado por los vegetarianos. Es una receta nutritiva, conescasas grasas saturadas, baja en colesterol, no contine azúcar, y es rica en proteínas y fibra.

El secreto de mi receta es que lleva "tofu", lo que hace que el hummus sea suave y cremoso.

El hummus puede ser entendido como una "ensalada" o si sequiere un delicioso "puré de garbanzos", ideal para acompañar otros platos.

Ingredientes:

2 dientes de ajo
2 (15 onzas) latas de garbanzos, escurridos
8 oz tofuTofu
"cuajada de soja" como el queso, cuajando la leche de soja con un coagulante (nigari, sulfato de calcio, jugo de limón, vinagre...).
3 limones, jugo
1 / 4 taza de perejil
3 / 4 taza de tahini
1 cucharadita de jengibre en tierra
1 pizca de pimienta de cayena
1 cucharada de Tamari
sal a gusto
Pimienta negra al gusto

Sobre la receta Receta de Hummus:

Valoración:

Nota: 3.09 (11 votos)
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	Añadida el 4 May 2008
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Elaboración de Receta de Hummus:

Picar el ajo en un tazón grande de un procesador de alimentos.
Añadir los garbanzos, el tofu, el jugo de limón, el perejil y el tahini mezclar hasta que quede suave. Añadir el jengibre, la pimienta roja, y el tamari y mezclar.
Sazonar con sal y pimienta negra. Mezclar en el agua si el hummus está demasiado espeso.

Un consejo...

La va bien también 1/4 de cucharadita de pimentón dulce, presente en muchas recetas tradicionales.
Para más información sobre el tofu, he visto que en euroresidentes tienen muy buena información sobre el tofu
Tengo otra receta de hummus para lo que no quieran tofu. Es muy sencilla: Ingredientes:
1 / 4 de taza de agua
1 15-16 oz de garbanzos, escurridos y enjuagados
1-2 dientes de ajo
1-3 cucharita de comino molido
2 cucharitas de jugo de limón
chile en polvo al gusto
Preparación: Combine en una licuadora o procesador de alimentos y hasta que quede una mezcla suave.

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Fotos

Hola Mirinda. Ya he subido fotos de hummus. Mi receta es mas sencilla que la tuya - un bote de garbanzos, zumo de un limón, una cebolla tierna, comino, garam masala (opcional), un yogur natural sin azúcar, sal, pimienta, todo por el robot y listo. A adornar con perejil y comino en polvo y a comer con crudités - delicioso! (también añado creme fraiche si la tengo, un tipo de nata agria que le sienta genial al hummus)

Dijo Becky el día 2009-08-30 21:24:59 UTC - Reportar infracción de las normas

yo no conocia el tofu

lo probare a hacer en mi casa!

Dijo mari el día 2008-05-07 13:27:31 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

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Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
País: México
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Temperatura: Frios
Cocinado: Thermomix
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional