Corvina negra al "cartoccio"
La corvina negra es un pescado muy gustoso, típico de Uruguay, rico en omega 3, de carne muy firme que se presta para muchos modos de cocción. Acá, al horno y en paquetito.
Ingredientes
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400 gr aprox. de corvina negra fileteada (o de otro pescado de carne firme)
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1 peperoncino italiano (no es solo picante, sino también perfumados)
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1 ramito ciboulette o hierba cipollina
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2 ó 3 ramas de apio
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1 taza grande tomatitos cherry (o equivalente de tomate cubeteado)
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aceite de oliva, sal entrefina
Pasos de la receta
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1
Lava los filetes y sécalos con papel de cocina. Si los tienes freezados, NO LOS DESCONGELES; enciende horno moderado, mételos recién salidos del freezer unos pocos minutos para que suelten el agua, sácalos y sécalos con papel de cocina como si fueran frescos.
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2
Pica con la mandolina el apio, la cibuolette y el ají (peperonccino, privado de semillas). Mezcla todo en un bol, agrega la sal y una o dos cucharadas de aceite de oliva, no muy llenas. Corta los cherry por la mitad y agrega. Deja unos minutos que se amalgamen los sabores.
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3
Coloca los filetes en una hoja de papel de alumnio (si no tienes, usa papel manteca), suficiente como para envolver c/u. Cúbrelos con las hierbas y tomate. Cierra cada paquete.
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4
Colócalos en asadera y lleva a horno temperatura media (160º), durante 20 ' a 30', dependiendo del grosor de los filetes. Sirve de inmediato.
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5
Como este pescado tiene una guarnición propia, no hace falta agregarle otra.
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