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Empanadas argentinas: Salteñas
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| 6 personas | Más de 60' | Barato | Media |
Son empanadas argentinas, específicamente de la provincia de Salta. Se caracterizan por llevar patatas (papas), cortadas en dados pequeños, en el relleno. Están rellenas de carne vacuna picada y su masa es casera.
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Ingredientes para Empanadas argentinas: Salteñas:
Ingredientes para la masa:
- 1/2 kg de harina
- 1 cucharada colmada de manteca de cerdo (grasa de cerdo o vacuna)
- 1 cucharada colmada de mantequilla ( o margarina )
- 2 tazas de agua (aprox.)
- 2 cucharaditas de sal
Ingredientes para el relleno:
- 1 kg de carne picada (vacuna)
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 2 patatas medianas
- 4 huevos
- 4 ó 5 olivas verdes
- sal y pimienta molida a gusto
- 1/2 cucharadita de comino molido
- ají picante triturado a gusto (o chimichurri en pqte. que ya tiene ají picante molido y otras especias que le dan muy buen sabor al relleno)
- 1 pizca de pimentón
- aceite
Empanadas salteñas.
Sobre la receta Empanadas argentinas: Salteñas:
Receta favorita de 5 usuarios
10687 visitas
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2 comentarios
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Añadida el 27 abr 2010 |
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Enviada por Gabriela Diez |
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+ recetas de Gabriela Diez |
Cómo hacer Empanadas argentinas: Salteñas paso a paso:
- Preparación de la masa: Colocar en un bol la harina., agregar la manteca de cerdo y la mantequilla.
- Mezclar todo muy bien con los dedos hasta que la manteca de cerdo y la mantequilla estén bien disueltas en la harina.
- Agregar el agua tibia con la sal disuelta en ella ( a lo que se llama salmuera), mezclar todo, muy bien, hasta que se forme la masa.
- Amasar un rato y dejar descansar la masa en un plato tapada con un repasador. Mientras tanto preparar el relleno. o lo que se suele llamar "recado".
- Preparación del relleno: Calentar el aceite en un recipiente. Sofreir o rehogar en el aceie caliente la cebolla y el pimiento, cortados muy pequeñitos.
- Una vez rehogados en aceite la cebolla y el pimiento, agregar la carne picada. Mezclar bien e ir agregando la sal, la pimienta, el comino, el ají picante o chimichurri y cocinar entre fuego medio y lento.
- Cocinada la carne, agregar las patatas hervidas y cortadas en daditos pequeños, y las olivas picadas. Mezclar las patatas con la carne y apagar el fuego.
- Colocar el relleno en alguna fuente, esparciéndolo bien, para luego echarle encima los huevos hervidos picados. Dejar enfriar.
Consejos y trucos para cocinar Empanadas argentinas: Salteñas:
- Al cocinar la carne con la cebolla, el pimiento y los condimentos ir pasando de fuego lento a medio y viceversa, según sea necesario, para que la carne vaya despidiendo su jugo y no se seque. Controlar muy bien!
- El comino es el que le da el gusto especial a la empanada, no debe faltar, pero tampoco hay que echarle demasiado, sólo 1/2 cucharadita.
- Se las puede hacer fritas o al horno.
- Si las hornea, antes de meterlas al horno pincelarlas con yema de huevo (mezclada con un chorrito de agua) para que salgan doradas.
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2 comentarios sobre esta receta |
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Gracias Cuqui, a mi también me gustan mucho las empanadas. Besos. Dijo Gabriela Diez el día 2010-07-21 16:08:11 UTC - Reportar infracción de las normas |
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¡¡¡Me encantan
y no tenía la receta. Apuntada queda. Dijo Cuqui el día 2010-06-18 15:17:05 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Utensilios
Datos de interés
País:
Argentina
La favorita de...Karina Berlatzkymejjicanna vero71 Cuqui michele47 |
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