Chileatole

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Chileatole


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El Chileatole es una receta mexicana de pechuga de pollo con chiles y elotes, típica de la Región de Chiapas.

Video: Pechugas de pollo rellenas de flor de calabaza por el usuario lupita

Ingredientes:

450 gramos de pechugas de pollo
200 gramos de masa de maiz
4 chiles
2 eloteselote
chilote, choclo, mazorca tierno de maíz dulce, jojoto. Nombre dado a la mazorca tierna de maíz en México y otros países de Centroamérica.
Rama de epazoteepazote
(Chenopodium ambrosiodes) paico, huacatay, pazote o hierba olorosa. Utilizado en casi todas las recetas de la cocina mexicana. Planta herbácea de América Central, sus hojas se utilizan como condimento por su agradable sabor y por que controla los gases, se pone en los platos de frijoles o legumbres o sopas. En Europa se usa como infusión, por sus propiedades: antidiarreico, antiespasmódico y combate la falta de apetito. Alivia los cólicos menstruales y regula el ciclo.
cebolla grande
1 cucharada de aceite
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de agua caliente
sal
Limón

Sobre la receta Chileatole:

Valoración:

Nota: 4.5 (2 votos)
4713 visitas

	Añadida el 3 May 2008
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Elaboración de Chileatole:

Cocer y deshebrar la pecchua de pollo.
Preparar otros ingredientes: desgranar los elotes, lavar los chiles y quitarles el rabo.
En una sartén freir los chiles en aceite. Después se ponen a remojar en una taza de agua caliente, tras lo cual se abren y seles quitan las semillas. Reservar el agua de remojo
Licuar los chiles con la mitad del agua reservada y con un trozo de cebolla.
Poner una olla al fuego medio y echar la salsa licuada anteriormente, sazonar, añadir los granos de elote, las pechugas, las tres tazas de caldo. Tapar y dejar cocinando.
En un recipiente aparte echar la otra mitad del agua y diluir la masa de maiz y se agrega a la preparación anterior con el epazote y la sal. Dejar cocinando 20 minutos a fuego lento.
Servir en un tazón con limón.

Un consejo...

Aunque en la receta original no la lleva, un poco de pimienta le sienta bien.

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chileatole

ya hice la receta del chileatole y fue un verdadero exito

Dijo lulu cuj el día 2008-10-23 00:09:34 UTC - Reportar infracción de las normas

Chileatole -chiles

Chiles serranos o al gusto (ej. chiles anchos despepitados..)

Dijo Lupita el día 2008-09-23 18:39:00 UTC - Reportar infracción de las normas

Se ve muy sabrosa la receta, pero como soy principiante en la cocina, no dice que chiles lleva, solo dice "4 chiles" le agradeceria mucho que me dicga de cuales son. Gracias

Dijo lulu cuj el día 2008-09-23 16:52:00 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

País: México
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional