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Receta saludable
Papa ala huancaina peruana

PAPA ALA HUANCAINA

  • 6 comensales
  • Medio (20'-40')
  • Fácil
  • Barato
14.172 visitas | 0 comentarios | Receta favorita de 22 usuarios

Plato típico de la gastronomía peruana, es una entrada de papa sancochada acompañada de una licuado de ají amarillo, queso, leche, galleta, huevo y aceite, se acompaña de huevos duros, aceitunas negras y hojas de lechuga

Este plato va como entrada, se come frio y es muy agradable.

Ingredientes para Papa ala huancaina peruana:
  • 1 KILO DE PAPA MEDIANAS
  • 4 HUEVOS
  • 1 LECHUGA
  • SAL Y PIMIENTA
  • 1/2 TAZA DE LECHE (O NECESARIA)
  • 3 AJIES AMARILLOS
  • 2 PAQUETES DE GALLETA DE SODA (O CANTIDAD NECESARIA)
  • 100 GR. DE QUESO PASTEURIZADO O BLANCO
  • 50GR. DE ACEITUNAS NEGRAS
  • 1 C. DE ACEITE

Cómo hacer Papa ala huancaina peruana paso a paso:
  • SANCOCHAR LAS PAPAS SIN PELAR JUNTO CON 3 HUEVOS, UNA VEZ SANCOCHADO RETIRAR Y PELAR.
  • LUEGO LICUAR EL AJI AMARILLO SIN PEPAS, ECHAR SAL, QUESO, ACEITE, GALLETA, LECHE Y UN HUEVO SANCOCHADO PELADO, LICUAR, HACER QUE ESTE CREMOSO (DE NO SER ASI CALCULAR LA CANTIDAD DE LECHE O GALLETA ...NI MUY ESPEsA NI MUY AGUADA).
  • APARTE CORTAR LAS PAPAS EN RODAJAS NO MUY DELGADAS, HUEVOS TAMBIEN; LAVAR BIEN LA LECHUGA Y COLOCAR EN ELPLATO.
  • SERVIR: LA LECHUGA ABAJO, ENCIMA LAS PAPAS EN RODAJAS, ECHAR LA CREMA Y ENCIMA PONER LOS HUEVOS EN RODAJAS 1 ó 2 X PLATO MAS UNA ACEITUNA.
Ok Nota nutricionista:

Es recomendable que las personas con colesterol elevado utilicen leche desnatada para elaborar esta receta. Por otro lado, se recomienda que utilicen un queso fresco batido desnatado o 0% materia grasa para la elaboración de la salsa. Además, es recomendable que las personas con colesterol elevado no consuman más de 3 yemas de huevo a la semana, por lo que tienen que tener en cuenta que este plato contiene huevo para programar el resto de menús de la semana.


Consejos y trucos para cocinar Papa ala huancaina peruana:
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  • (EN ESTE CASO, DISCULPEN NO PUSE LA ACEITUNA YA QUE LO PREPARE A ULTIMA HORA)
  • El picante que lleva es al gusto de la persona, puede bajarlo con un poquito mas de leche o galleta, preferible ir probando al igual que la sal... acordandose que también lleva el queso.
  • También se puede hacer en fideos (tornillo o canuto), en vez de papa.

Etiqueta: Recetas de cocina novoandina


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Datos de interés

País: Perú Perú
Salud: Bajo colesterol
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas

Utensilios

  • LICUADORA
  • OLLA
  • PELADOR DE PAPAS
  • CUCHILLO
  • DEMAS COSAS QUE UNO IMPLEMENTA AL MOMENTO.

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