Lasaña de verduras y mozzarella

Precalentar el horno a 200º.

Lavar y picar en rodajas los calabacines, la cebolleta y el tomate. Dorar las verduras con una pizca de sal en una sartén con muy poco aceite a fuego medio alto.

Mientras, picar la albahaca muy finita.

Escurrir las verduras en papel de cocina.

Hacer láminas de la bola de mozzarella.

Montar la lasaña en un plato para horno o sobre papel aluminio, colocando: una rodaja de calabacín, tomate, cebolleta, un poco de mozzarella, albahaca picada, y así sucesivamente, hasta terminar con la mozzarella y espolvoreando la albahaca.

Hornear a 200º durante 15 minutos aprox.

Mientras preparar el aceite de albahaca, triturar con la batidora o thermomix la albahaca con aceite de oliva (5 cucharadas 6 hojas) hasta dejar un aceite de color homogéneo.

Montar el plato poniendo en la base un poco de salsa de tomate y la lasaña por encima.