Masa con grasa para empanadas criollas
Receta de la masa básica con grasa, especial para hacer empanadas criollas.
Ingredientes
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700 gr harina 0000, más un poco para amasar
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1 pocillo grande grasa vacuna líquida
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1 taza grande agua temperatura ambiente
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sal
Pasos de la receta
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1
Mezcla la harina con la sal y dale forma de volcán, sobre la superficie en que amasarás. Vierte en el centro un pocillo bien lleno de grasa licuada (calentada para que se lícue, pero a temperatura ambiente al usarla) y 3/4 partes del agua.
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2
Comienza a tomar la masa desde dentro, mezclando parejo grasa, agua y harina. Cuando vayas llegando al borde exterior, si hace falta, agrega más agua.
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3
Amasa rápidamente para formar un bollo parejo y liso. Déjalo descansar unos minutos. Estira la masa y corta los discos del tamaño que desees (copetín, aperitivo, primer plato).
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4
Esta masa con grasa es ideal para empanadas de carne. Puedes reemplazar la grasa por aceite y usarla para otros rellenos. O para carne, también.
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5
Si quieres, puedes armar empanadas y freezarlas. Espolvoréalas con harina y congélalas bien separadas y envueltas.
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