Alcachofas rellenas de gambas con salsa de coco

Limpia las alcachofas dejando solo los corazones. Hiérvelos hasta que estén tiernos con el zumo de limón y la cucharita de harina

Lava las gambas y pélalas, mezclas las cáscaras y cabezas y pásalas por la sartén con un poco de aceite y dejalas macerar 10 min y pásalo por el chino

Pela la cebolla y córtala a juliana o a trocitos pequeños y pochalas en el aceite aromatizado

Añade las gambas, la sal y pimienta, la leche de coco deja cocer 3 min y retira las gambas y deja unos minutos mas para que reduzca

Pon las gambas dentro de las alcachofas y riega con la salsa, decora con el perejil o el cebollino picado y sirve