Garbanzos con langostinos y champiñones

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Esta receta, me la ha dado mi hermana Charo, que la hace habitualmente.
La he hecho yo y está muy buena.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 1/2 kg garbanzos cocidos (un frasco grande)
  2. 8 langostinos crudos
  3. 300 gr champiñones
  4. 2 huevos
  5. 1 cebollita
  6. 2 dientes ajo
  7. 2 hojas laurel
  8. 3 cdas tomate

Pasos de la receta

  1. 1

    Cocer los huevos

  2. 2

    Con las cabezas de los langostinos, las pìeles y el laurel hacer un fumet; limpiar los champiñones y cortarlos a cuartos y reservar.

  3. 3

    En una cazuela, poner la cebolla picadita y los ajos, añadir el pimiento troceado pequeño, seis langostinos troceados (los otros dos reservar para decorar),

  4. 4

    Agregar los champiñones y el tomate y rehogarlo todo hasta que esté bién pochado.

  5. 5

    Entonces poner los garbanzos y añadir el fumet, cocer unos 10 minutos más, apagar el fuego y dejar reposar.

  6. 6

    Mientras pelar los huevos y picarlos a trocitos, saltear los dos langostinos que han quedado en la sartén

  7. 7

    En una bandeja ó cazuela de barro, poner los ingredientes de la cazuela, decorar con los huevos duros picados, poner el laurel y decorar con los dos langostinos que han quedado.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 16 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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