Desalar gua el bacalao unas treinta y seis horas, cambiando tres o cuatro veces el agua, pero manteniendo siempre el desalado dentro del frigorífico. Preparación:

1. Enharinar bien los trozos del bacalao; reservar.
2. Preparar los ingredientes: patatas troceadas regularmente, cebollas en discos finos, picar el ajo, pelar las manzanas y cortalas en gajos.
3. Rehogar las patatas, y las cebollas junto el ajo, hasta que las patatas estén ligeramente doradas. Entonces se añaden las manzanas y se rehoga todo junto unos cinco minutos.
4. Finalmente se echa la sidra y un poco de nata o crema de leche ligera y se deja cocer todo durante diez minutos. por último, se añade le bacalo, previamente sazonado con pimienta y se cuece unos minutos hasta que esté hecho.

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