Desalar gua el bacalao unas treinta y seis horas, cambiando tres o cuatro veces el agua, pero manteniendo siempre el desalado dentro del frigorífico. Preparación: 1. Enharinar bien los trozos del bacalao; reservar. 2. Preparar los ingredientes: patatas troceadas regularmente, cebollas en discos finos, picar el ajo, pelar las manzanas y cortalas en gajos. 3. Rehogar las patatas, y las cebollas junto el ajo, hasta que las patatas estén ligeramente doradas. Entonces se añaden las manzanas y se rehoga todo junto unos cinco minutos. 4. Finalmente se echa la sidra y un poco de nata o crema de leche ligera y se deja cocer todo durante diez minutos. por último, se añade le bacalo, previamente sazonado con pimienta y se cuece unos minutos hasta que esté hecho.