Potaje de garbanzo con bacalao de cuaresma
Un potaje exquisito para la cuaresma, de garbanzos, bacalao, patatas y un sofrito de cebolla, pimientos y tomates.
Ingredientes
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1 kg bacalao ya desalado sin espinas cortado no muy grandes
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1/2 kg garbanzos
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6 huevos duros
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1/2 ramita canela
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6 patatas grandes
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2 litros agua para cocer los garbanzos
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sal y pimienta negra molida
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azafran
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Para el sofrito
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aceite
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1 cebolla grande
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10 dientes ajos
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6 tomates maduros
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2 hojas laurel
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1 cda pimienton dulce
Pasos de la receta
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1
Se ponen los garbanzos en remojo con un puñado de sal y se dejan12 horas con el agua; se pone una olla con la agua que se caliente.
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2
Mientras se pone una salten con aceite cuando esta bien caliente se frie el bacalao pasado por harina; cuando esta todo frito ese aceite se cuela por un colador y se pone un poco en la sarten para hacer el sofrito del bacalao.
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3
Primero se frie el pimiento a trocitos pequeños cuando a cojido un poco de color se ralla la cebolla y el ajo y se hecha con el pimiento y la hoja de laurel cuando coja todo color se añade el tomate cuando esta bien el sofrito bien se pone el pimiento dulce con cuidado que no se queme.
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4
Se ponen los garbanzos en la olla con el agua hiriendo a cocer y cuado están tiernos, se hecha el sofrito que cueza con las patatas cortadas en trozos pequeños en cuadrados.
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5
Se pone los huevos duros cortados en rodajas no muy finas y por ultimo el bacalao y la canela en rama hasta que se cueza las patatas, se pone un poco de pimienta recién molida y se prueba de sal.
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