Aguacate con langostino y carpaccio de rape

Name: Aguacate con langostino y carpaccio de rape
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 aguacates; 8 langostinos; 100 g lomo de rape; 1 poco salsa rosa; 1 poco salsa carpacio; Ingredientes salsa rosa; 200 gr mahonesa; 1 zumo de naranja colado; 1 poco pimienta; 1 cdita mostaza; 1 poco wishky; 100 gr ketchup; 1 poco sal; Ingredientes salsa carpacio; 1 limón zumo; 2 cebollino o ajo tierno cortado; 1 poco pimienta y guindilla; 1 poco aceite de oliva, sal y azúcar

5 cocineros planean hacer esto

juan antonio martinez sanchez1961 @cook_1155872

gandia (valencia) españa

Una suma maravillosa de sabores marinos: langostino y rape, en un solo plato.

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

2 aguacates
8 langostinos
100 g lomo de rape
1 poco salsa rosa
1 poco salsa carpacio
Ingredientes salsa rosa
200 gr mahonesa
1 zumo de naranja colado
1 poco pimienta
1 cdita mostaza
1 poco wishky
100 gr ketchup
1 poco sal
Ingredientes salsa carpacio
1 limón zumo
2 cebollino o ajo tierno cortado
1 poco pimienta y guindilla
1 poco aceite de oliva, sal y azúcar

Pasos de la receta

1

Se cuece el langostino en agua con sal durante 1 minuto o menos y se enfría con agua y hielo. Se pelan y se cortan por la mitad y se reservan.
2

El lomo de rape se hace un rollo en film y se congela, para poder cortarlo a la hora de servirlo.
3

Montaje del plato: primero se pone un poquito de salsa rosa; luego se pela el aguacate y se corta en juliana sin terminar el corte y en diagonal.
4

Por último se ponen los langostinos encima del aguacate y el rape cubriendo los langostinos, y por último se baña con la salsa para el carpaccio. También se ponen unas gotas de vinagre de Módena.