Crema de jaiba

Categorías:

Crema de jaiba


4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

La crema de jaiba es una crema de cangrejos mexicanos. La carne de jaiba es muy baja en colesterol y tiene un sabor delicioso ligeramente dulce. L amjor crema de jaiba se hace en Campeche.

Ingredientes:

1/ kilo de pulpa de jaiba (limpia de cartílagos)
50 gramos de mantequilla
5 tazas de agua
Media cucharadita de caldo de camaron en polvo
Media cuacharadita de consomé en de pollo en polvo
4 cucharaditas de crema agria
1 taza de cuadraditos de boilillo frito
1 taza de puré de tomate
3 cucharaditas de cebolla picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan

Sobre la receta Crema de jaiba:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
2541 visitas

	Añadida el 1 May 2008
	Imprimir receta
	Enviar a un amigo
	Enviada por lupita
	+ recetas de lupita

Elaboración de Crema de jaiba:

Preparar la pulpa de la jaiba, limpiándola muy bien.
Poner a cocer la pulpa de la jaiba con un poco de mantequilla. Añadir la cebolla y el puré de tomate y saltear con la jaiba. Dejar que se fría todo junto hasta que se seque un poco la mezcla.
Prepara un caldo con las 5 tazas de agua y los concentrados de camarón y pollo. Para ayudar a mezclarlos bien quizás es convenientee hacerlo con una licuadora. Se calienta este caldo y antes de servir se añade la crema agria, mezclándola y disolviéndola muye bien para que sea homogénea.
Se sirve con cuadraditos de pan fritos.

Un consejo...

En chile se hace una crema de jiabas diferente. Cuya receta les copio seguidamente: Ingredientes caldo de posta 3 jiabas grandes 2 yemas de huevo 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de crema 1 vaso de vino blanco 1 cucharada de harina 1 cucharada de ají de color sal Elaboración: Freir la harina con la mantequilla; aclarar con un poco de sopa y hervir durante diez minutos; añadir la carne de las jaibas después de cocidas; también se añaden las yemas pasadas por cedazo, el resto de sopa hirviendo, el vino, el coral pasado por cedazo, la crema calentada a baño maría, sal y el ají disuelto en aceite; revolver bien, cuidando que no hierva, y ya está.

Las mejores recetas de México

	88 personas van a hacer esta receta
	78 personas han hecho esta receta

Sopa crema de cangrejos mexicanos

Hola Lupita, te cuento cómo hago yo con la sopa de cangrejos que hacemos en España. Una vez terminada (la receta que sea), tengo un truco que la deja perfecta y mejora su sabor un 100%. Tomo un poco de brandy (coñac, aunque ahora que lo pienso a lo mejor también funciona con tequila) y lo flambeo (si tienes invitados y lo haces en la mesa deja un olor muy agradable) y entonces echo un chorrito del coñac flambeado en la sopa de cangrejos de todos los comensales. Está riquísimo. Pruébalo y me dices. Hazlo en le último momento es algo que también entra por la nariz... Saludos

Dijo Elias el día 2008-09-10 09:38:37 UTC - Reportar infracción de las normas

Necesitas estar logado para comentar.

Datos de interés

País: México
+ recetas de México
Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional