Caldo tlalpeño

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Caldo tlalpeño


4 personas	Alto (40'-60')	Barato	Fácil

Receta mexicana de caldo tlalpeño a base de pollo y verduras. Es un plato muy sólido y completo que con sus acompañantes constituye un segindo plato.

Ingredientes:

600 g de piezas de pollo lavadas (recomendable 4 alones y 2 rabadillas de pollo)
3 zanahorias cortadas a rodajas
300 g de ejotesejote
Judía verde, habichuela, frejol o fríjol, haba verde, vainitas, chaucha. Nombre usada en Guatemala, Honduras y México para llamar a la vaina comestible y tierna del fríjol. la alubia o la judía. Se come crudo o cocido y tiene propiedades diuréticas y se usa como activador para metabolizar el azúcar. cortados por la mitad
1 taza y media de garbanzos
1 cebolla
3 limones
2 chiles chipotles grandes
1 rama de epazoteepazote
(Chenopodium ambrosiodes) paico, huacatay, pazote o hierba olorosa. Utilizado en casi todas las recetas de la cocina mexicana. Planta herbácea de América Central, sus hojas se utilizan como condimento por su agradable sabor y por que controla los gases, se pone en los platos de frijoles o legumbres o sopas. En Europa se usa como infusión, por sus propiedades: antidiarreico, antiespasmódico y combate la falta de apetito. Alivia los cólicos menstruales y regula el ciclo.
2 dientes de ajo
sal y pimienta al gusto
aguacate
150 gramos de queso panelapanela
(Ecuador, Costa Rica): azúcar integral, azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca (voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, piloncillo (México). Bizcocho o panes prismáticos o en conos de azúcar integral. o queso manchego

Sobre la receta Caldo tlalpeño:

Valoración:

Nota: 3.78 (9 votos)
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	Añadida el 1 May 2008
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Elaboración de Caldo tlalpeño:

Poner a remojar los garbanzos un día antes (o comprar ya prepararados).
Poner el pollo a cocer con unas siete tazas de agua, tras unos 10 minutos, añadir los garbanzos, la cebolla y el ajo. Deben estar cociendo hasta que los garbanzos enten suaves.
Agregar el epazote, los chipotles, las zanahorias y los ejotes; hervir todo a fuego bajo. Retificar de sal y pimienta.
El caldo está cuando la verdura esté suave
Para la presentación en los platos, se ponen cebolla picada aparte y limón para los que quieran mezclarlo con el caldo. También un aguacate, y el queso panela en daditos cuya combinación con el caldo es deliciosa.

Un consejo...

Para los que quieran trabajar más esta receta puede incorporar algunos ingredientes más. Por ejemplo: 1 taza de arroz lavado y escurrido (225 g) 3 ramas de cilantro (15 g) Calabacitas o calabacines El cilantro se pone a cocer con el pollo, las calabacitas se ponen con el resto de las verduras, el arroz se añade con los garbazos. * Los vegetarianos hacen esta receta sin pollo y resulta solo con verduras deliciosa.

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caldo tlalpeno

Muy rico y les encantó a todos mis amigas

Dijo carolalavaka el día 2010-01-10 12:12:29 UTC - Reportar infracción de las normas

caldo tlalpeño

muy buena receta y muy nutritiva,tenia muchas ganas de prepararla, gracias

Dijo jose sergio puente martinez el día 2010-01-09 01:44:44 UTC - Reportar infracción de las normas

caldo tlalpeño

MMM PUES MUCHAS GRACIAS POR LA INFORMACION DEL CALDO TLALPEÑO, PUES ESTÁ INDICADO EN MI DIETA, Y PUES, AL FIN ENCONTRÉ LA RECETA GRACIAS A USTEDES Y PUES,,, YA SIENTO QUE ME VA A SALIR MUUUY RICO, DE HECHO, YA SE ME HIZO AGUA LA BOCA ,,, MMMMM!

Dijo maria del rosario el día 2008-11-09 16:34:37 UTC - Reportar infracción de las normas

caldo

vamos evr que tal me sale

Dijo omar el día 2008-11-05 18:44:35 UTC - Reportar infracción de las normas

caldo tlalpeño

bueno yo no soy buena para cocinar pero este platillo me quedo muy rico que hasta mi esposo se chupo los dedos.

Dijo wendy el día 2008-10-30 18:34:06 UTC - Reportar infracción de las normas

caldo tlalpeño

ok muchisimas graxx, yo sabia k llevaba queso pero nadie me lo indicaba hasta ahorita, gracias de nuevo

Dijo mimi el día 2008-10-20 18:46:10 UTC - Reportar infracción de las normas

CALDO TLALPEÑO

GRACIAS ME QUEDO RICO Y ESO QUE FUE MI PRIMERA VES

Dijo OSVALDO el día 2008-10-12 21:17:35 UTC - Reportar infracción de las normas

caldo tlalpeño

tenia una idea, pero me sacaron de dudas, muchas gracias

Dijo luz del carmen vidal el día 2008-09-25 01:55:56 UTC - Reportar infracción de las normas

Tlalpeño

Lo estoy preparando para mi novia, a ver como sale. Al menos los estoy preprando con amor...jejeje!!!

Dijo Nayito el día 2008-09-25 01:10:46 UTC - Reportar infracción de las normas

Caldo Tlalpeño

Muy bien, tenia nociones de como prepararlo, pero gracias por confirmarme la prepl. ya lo estoy preparando. mmmm....

Dijo Vero el día 2008-09-17 18:15:30 UTC - Reportar infracción de las normas

caldo tlalpeño

muy bueno y facil depreparar

Dijo betty el día 2008-08-01 00:24:33 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

País: México
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional