Caldo tlalpeño

4 personas	Alto (40'-60')	Barato	Fácil

Receta mexicana de caldo tlalpeño a base de pollo y verduras. Es un plato muy sólido y completo que con sus acompañantes constituye un segindo plato.

Ingredientes:

• 600 g de piezas de pollo lavadas (recomendable 4 alones y 2 rabadillas de pollo)
• 3 zanahorias cortadas a rodajas
• 300 g de ejotesejote
  Judía verde, habichuela, frejol o fríjol, haba verde, vainitas, chaucha. Nombre usada en Guatemala, Honduras y México para llamar a la vaina comestible y tierna del fríjol. la alubia o la judía. Se come crudo o cocido y tiene propiedades diuréticas y se usa como activador para metabolizar el azúcar. cortados por la mitad
• 1 taza y media de garbanzos
• 1 cebolla
• 3 limones
• 2 chiles chipotles grandes
• 1 rama de epazoteepazote
  (Chenopodium ambrosiodes) paico, huacatay, pazote o hierba olorosa. Utilizado en casi todas las recetas de la cocina mexicana. Planta herbácea de América Central, sus hojas se utilizan como condimento por su agradable sabor y por que controla los gases, se pone en los platos de frijoles o legumbres o sopas. En Europa se usa como infusión, por sus propiedades: antidiarreico, antiespasmódico y combate la falta de apetito. Alivia los cólicos menstruales y regula el ciclo.
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta al gusto
• aguacate
• 150 gramos de queso panelapanela
  (Ecuador, Costa Rica): azúcar integral, azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca (voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, piloncillo (México). Bizcocho o panes prismáticos o en conos de azúcar integral. o queso manchego

Sobre la receta Caldo tlalpeño:

Nota: 3.78 (9 votos)
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	Añadida el 1 May 2008
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Elaboración de Caldo tlalpeño:

Un consejo...

Para los que quieran trabajar más esta receta puede incorporar algunos ingredientes más. Por ejemplo:

• 1 taza de arroz lavado y escurrido (225 g)
• 3 ramas de cilantro (15 g)
• Calabacitas o calabacines
• El cilantro se pone a cocer con el pollo, las calabacitas se ponen con el resto de las verduras, el arroz se añade con los garbazos.
• Los vegetarianos hacen esta receta sin pollo y resulta solo con verduras deliciosa.

Datos de interés

País: México
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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