Cien hojas de berenjena, jamón y queso
En titulo me gusta y la receta también. Es una de las recetas de lujo mías, es artesana, a la vez que moderna. Saludos a todas/os los visitantes. GXL
Ingredientes
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6 lonchas Jamón serrano
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6 lonchas Queso de barra
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400 gr. Tomate triturado
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200 gr. Queso rallado
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Puñado generoso Harina
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Toque Sal
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200 ml. Aceite para freir
Pasos de la receta
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1
Limpiar las berenjenas y cortarlas a la larga muy finas (casi como hojas, pero no tanto)
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2
Coger una bandeja, poner agua con bastante sal.
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3
Poner las hojas de berenjena y dejar el la bandeja al menos dos horas.
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4
Escurrir las hojas de berenjena.
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5
Poner en un plato harina. Pasar las hojas de berenjenas por harina muy poco.
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6
Recuerda muy poco, sacudir para soltar sobrante.
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7
Sartén con aceite y freir las hojas de berenjena por las dos caras
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Ir sacándolas sobre plato con papel absorbente.
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9
En otra sartén, ves friendo el tomate. Para ello poco aceite, vertir el tomate triturado, el toque generoso de sal con pizca de azúcar, ir removiendo con una cuchara poco a poco de vez en cuando. Que no se te queme, más vale tirando a crudo.
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10
Coge una bandeja para el horno. Primera capa de jamón serrano y por encima una capa fina de tomate.
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La segunda capa de berenjena y por encima otra fina de tomate.
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Seguimos con otra de berenjena y otra fina de tomate.
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13
Para terminar SIEMPRE LA CAPA DE QUESO de barra.
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14
Esparcir la Bechamel por encima.
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15
Espolvorear toda la superficie con queso rallado.
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16
Introducir la bandeja al Horno PREVIAMENTE PRECALENTADO a 200ºC
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17
Hornear durante unos 25 min. mejor referencia, hasta que lo veas bien doradito, Sacar.
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18
Cortar para servir.
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