Tarta de zanahoria

Se cuecen las zanahorias y cuando estén cocidas se trituran.

Se le añaden el resto de ingredientes a las zanahorias trituradas, dejando un poco de coco para echarlo por arriba.

Ahora se van mojando las galletas en agua mezclada con algún licor (yo usé licor de melocotón) y se van poniendo en una bandeja.

Por último, se pone una capa de la masa de zanahorias y encima otra de galletas, y así sucesivamente.
Al final, se cubre con la masa y se le echa coco por arriba para adornar.