Espaguetis con berenjenas y calabacines

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Espaguetis con berenjenas y calabacines


4 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

También llamados espaguetis creola, o spaguetis de verduras son ligeros y muy vegetarianos.

Ingredientes:

300 gramos de espaguetis
2 berenjenas
2 calabacines
2 tomates
1 cebolla
1 pimiento rojo
50 gramos de queso parmesano rallado
3 dientes de ajo
Pimientas negras
Aceite
Sal
Laurel

Sobre la receta Espaguetis con berenjenas y calabacines:

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	Añadida el 30 Apr 2008
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Elaboración de Espaguetis con berenjenas y calabacines:

Se pone a hervir abundante agua con sal y una hoja de laurel. Al empezar a hervir se echan los espaguetis y se mantienen unos 10 minutos (seguir las instrucciones del envase según el tipo de pasta). Sacar y escurrir bien los espaguetis.
En una sartén con aceite de oliva vamos a rehogar a fuego lento todas las verduras: la cebolla, las berenjenas, los calabacines, los pimientos, los tomates y los ajos. Todas preparadas antes (lavadas, peladas y cortadas a trocitos pequeños). Cuando todas las verduras estén tiernas se sazonan con sal y pimientas.
En una buena fuente untada con un poco de aceite de oliva crudo, se echan los espaguetis, mezclándolos con las verduras sofritas y se le añade el queso parmesano rallado por encima.

Un consejo...

Para aquellos que les gusta la salsa con los epaguetis una buena idea es calentar una salsa de tomate con orégano en una salsera aparte y convertirla en una opción para los que prefieran "salsear" estos deliciosos espaguetis con verduras.

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Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
País: Italia
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional