Tomates rellenos con arroz
Tomates y arroz en combinación original. Apto para celíacos. Se puede comer caliente o a temperatura ambiente.
Ingredientes
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3 tomates maduros grandes
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2 pocillos de arroz
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2 ó 3 papas medianas
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1 cebolla grande (mejor, colorada)
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1 ó 2 dientes ajo
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albahaca fresca, pimienta negra, sal y aceite de oliva
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1 taza grande salsa de tomate
Pasos de la receta
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1
Lavar y cortar la tapa de los tomates; vaciarlos con una cucharita; salarlos ligeramente y colocarlos boca a bajo para que pierdan jugo. Dejarlos unos quince minutos. Mientras tanto, prepara el relleno.
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2
Mezclar la pulpa bien picada, el arroz crudo, la albahaca picada, sal, pimienta, ajo (picado si te gusta, o entero para retirar, sino te gusta) y una cucharada de aceite de oliva. Dejarlo reposar para que se hidrate el arroz, mientras sigues con las papas.
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3
Pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesas (1cm aprox.); darles un hervor para tiernizar (5 min. desde que hierva el agua). Mientras tanto, pelar la cebolla y cortarla en pluma (por la mitad y luego, cada mitad en rebanadas bien finitas).
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4
Aceitar una fuente horno/mesa y colocar las papas haciendo un fondo, cubrir con la cebolla. Rociar con un poco de aceite de oliva.
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5
Retirar el ajo del relleno y llenar los tomates hasta 3/4 partes. Tapar c/u con su copete y colocar sobre la fuente con el fondo de papa y cebolla. NOTA: Si el relleno ya tuviera poco líquido, agrégale un poquito de agua.
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6
Cubrir las papas con la salsa de tomate y llevar a horno precalentado (5 min) a 180º. Cocinar 20 min.
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7
Para la salsa, ver el comentario adjunto. Esa salsa sirve perfectamente para hacer una pasta.
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