Arroz con codornices

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Arroz con codornices


6 personas	Alto (40'-60')	Barato	Media

Un arroz de cazadores con codornices y que puede llevar otras piezas de caza

Video: Vídeo de Arroz con codornices y nísperos por el usuario Tito

Ingredientes:

600 gramos de arroz
6 codornices (pueden considerarse otras piezas de caza)
6 lonchas de beicon
1 vaso de vino blanco
trufas
50 gramos de mantequilla
1 cebolla
pimienta
aceite de oliva
sal

Sobre la receta Arroz con codornices:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 29 Apr 2008
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Elaboración de Arroz con codornices:

Se despluman las codornices y se limpian, Se sazonan en su interior con sal y pimienta. Se les rodea la pechuga con una loncha de beicon, sujetándola con un palillo. Se ponen las codornices en una cazuela con la mitad de la mantequilla y siete cucharadas de aceite. Se rehogan dándoles vueltas hasta que se pongan doradas. Rociarlas con el vino blanco y sazonarlas con sal y pimienta por fuera. Se dejan guisar a fuego muy lento, y se les añade de evz en cunado pequeñas cnatidades de agua (o de caldo de carne).
Poner el resto de la mantequilla con seis cucharadas de aceite y la cebolla picada en otra cazuela distinta. Cunado esté tierna la cebolla se echa el arroz y se rehoga bien. A continuación se echa el agua (doble cantidad de agua que de arroz: 1,2 litros), se sazona con sal y se deja cocer unos 15 -20 minutos, al principio a fuego fuerte, después a fuego suave.
Una vez esté el arroz en su punto se reparte en platos con una codorniz. También se adorna con trocitos de trufa y se rocia con el jugo de las codornices.

Un consejo...

Este arroz a la cazadora admite hierbas aromáticas como el tomillo y el romero mejorando mucho su sabor.

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Datos de interés

Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional