Turrón nata y nuez
EL TURRÓN DE NATA Y NUECES, ES UNO DE LOS TURRONES QUE MAS ME GUSTA JUNTO AL DE [yema quemada](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/23804-turron-de-yema-tostada) Y EL DE [crema catalana](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/20758-turron-de-crema-catalana)
Ingredientes
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250 GR ALMENDRA MOLIDA FINA MARCONA
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100 GR NUECES EN GRANITO
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220 GR AZÚCAR
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100 GR AGUA
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1/2 CDA GLUCOSA ( SI NO TENEIS NO ECHARSELA )
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100 GR NATA 35 % M G
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30 GR LECHE EN POLVO
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1 VAINA VAINILLA
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15 GR AZÚCAR INVERTIDO
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90 GR NUECES ENTERAS TROCEADAS
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3-4 NUECES ENTERAS
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OPCIONAL: CHOCOLATE FONDANT
Pasos de la receta
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1
PRIMERO HACEMOS EL JARABE CON EL AGUA , EL AZÚCAR Y UN POCO DE GLUCOSA( SI NO TENEIS NO ECHARLA ) HASTA QUE LLEGUE A 121 º ;, MIENTRAS EN OTRO CAZO ECHAS LA NATA , LA VAINA DE VAINILLA Y LA LECHE EN POLVO Y REDUCE A LA MITAD SIN DEJAR DE REMOVER A FUEGO MEDIO BAJO ( TIENE QUE QUEDAR UNA PAPILLA )
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2
CUANDO ESTE EL ALMIBAR , ECHAS LA HARINA DE ALMENDRA , LA NATA REDUCIDA (PERO ANTES QUITA LA VAINA DE VAINILLA) , EL AZÚCAR INVERTIDO Y LO MEZCLAS TODO CON LA ESPATULA O MEJOR EN UN ROBOT , QUE QUEDE UNA MASA COMPACTA CUANDO ESTE TODO ECHAS LOS 100 GR DE NUECES GRANULADAS Y MEZCLAS Y POR ULTIMO LAS NUECES PARTIDAS ENTERAS
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3
**EN TMX** PONEMOS EL AGUA , AZÚCAR Y UN POCO DE GLUCOSA 13 MIN / P-VAROMA / V-2 : APARTE EN UN CAZO MIENTRAS SE HACE EL ALMIBAR CUECE LA NATA CON LA LECHE Y LA VAINA DE VAINILLA Y REDUCE A LA MITAD , QUITAS LA VAINA ( TIENEN QUE QUEDAR UNA PAPILLA )
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4
ECHAS EN EL VASO CON EL ALMIBAR LA HARINA DE ALMENDRA ,LA NATA , Y EL AZÚCAR INVERTIDO PROGRAMAS V-6 POR LO MENOS 1 MIN QUE ESTE COMPACTA , ABRES Y MEZCLAS CON LA ESPATULA LAS NUECES GRANULADAS , Y POR ULTIMO MEZCLAS TAMBIEN CON LA ESPTULA LAS NUECES PARTIDAS .
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5
**AMBOS CASOS ** : METE LA MASA EN UN MOLDE FORRADO DE PAPEL DE HORNEAR O PAPEL FILM Y PASA RODILLO O PONES ALGO ENCIMA PARA QUE PESE Y A LA NEVERA UN DIA ANTES DE DESMOLDAR , LUEGO ADORNAMOS CON NUECES ENTERAS , LAS PEGAMOS CON UN POCO DE ALMIBAR O CON UN POCO DE CHOCOLATE
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6
SI QUIERES PUEDES DESHACER CHOCOLATE Y ECHARSELO POR ENCIMA Y LUEGO PEGAS DE ADORNO LAS NUECES
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7
O DE MANERA MAS FINO EMCAMISASUN MOLDE DE CHOCOLATE DEJAS ENFRIAR Y ECHAS EL TURRÓN , LUEGO NEVERA Y VUELVES HA DESHACER CHOCOLATE Y CIERRAS
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