Turrón nata y nuez

18 cocineros planean hacer esto
montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)

EL TURRÓN DE NATA Y NUECES, ES UNO DE LOS TURRONES QUE MAS ME GUSTA JUNTO AL DE [yema quemada](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/23804-turron-de-yema-tostada) Y EL DE [crema catalana](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/20758-turron-de-crema-catalana)

Leer más
Editar receta
Compartir

Ingredientes

15 minutos
8 raciones
  1. 250 GR ALMENDRA MOLIDA FINA MARCONA
  2. 100 GR NUECES EN GRANITO
  3. 220 GR AZÚCAR
  4. 100 GR AGUA
  5. 1/2 CDA GLUCOSA ( SI NO TENEIS NO ECHARSELA )
  6. 100 GR NATA 35 % M G
  7. 1 VAINA VAINILLA
  8. 15 GR AZÚCAR INVERTIDO
  9. 90 GR NUECES ENTERAS TROCEADAS
  10. 3-4 NUECES ENTERAS
  11. OPCIONAL: CHOCOLATE FONDANT

Pasos de la receta

  1. 1

    PRIMERO HACEMOS EL JARABE CON EL AGUA , EL AZÚCAR Y UN POCO DE GLUCOSA( SI NO TENEIS NO ECHARLA ) HASTA QUE LLEGUE A 121 º ;, MIENTRAS EN OTRO CAZO ECHAS LA NATA , LA VAINA DE VAINILLA Y LA LECHE EN POLVO Y REDUCE A LA MITAD SIN DEJAR DE REMOVER A FUEGO MEDIO BAJO ( TIENE QUE QUEDAR UNA PAPILLA )

  2. 2

    CUANDO ESTE EL ALMIBAR , ECHAS LA HARINA DE ALMENDRA , LA NATA REDUCIDA (PERO ANTES QUITA LA VAINA DE VAINILLA) , EL AZÚCAR INVERTIDO Y LO MEZCLAS TODO CON LA ESPATULA O MEJOR EN UN ROBOT , QUE QUEDE UNA MASA COMPACTA CUANDO ESTE TODO ECHAS LOS 100 GR DE NUECES GRANULADAS Y MEZCLAS Y POR ULTIMO LAS NUECES PARTIDAS ENTERAS

  3. 3

    **EN TMX** PONEMOS EL AGUA , AZÚCAR Y UN POCO DE GLUCOSA 13 MIN / P-VAROMA / V-2 : APARTE EN UN CAZO MIENTRAS SE HACE EL ALMIBAR CUECE LA NATA CON LA LECHE Y LA VAINA DE VAINILLA Y REDUCE A LA MITAD , QUITAS LA VAINA ( TIENEN QUE QUEDAR UNA PAPILLA )

  4. 4

    ECHAS EN EL VASO CON EL ALMIBAR LA HARINA DE ALMENDRA ,LA NATA , Y EL AZÚCAR INVERTIDO PROGRAMAS V-6 POR LO MENOS 1 MIN QUE ESTE COMPACTA , ABRES Y MEZCLAS CON LA ESPATULA LAS NUECES GRANULADAS , Y POR ULTIMO MEZCLAS TAMBIEN CON LA ESPTULA LAS NUECES PARTIDAS .

  5. 5

    **AMBOS CASOS ** : METE LA MASA EN UN MOLDE FORRADO DE PAPEL DE HORNEAR O PAPEL FILM Y PASA RODILLO O PONES ALGO ENCIMA PARA QUE PESE Y A LA NEVERA UN DIA ANTES DE DESMOLDAR , LUEGO ADORNAMOS CON NUECES ENTERAS , LAS PEGAMOS CON UN POCO DE ALMIBAR O CON UN POCO DE CHOCOLATE

  6. 6

    SI QUIERES PUEDES DESHACER CHOCOLATE Y ECHARSELO POR ENCIMA Y LUEGO PEGAS DE ADORNO LAS NUECES

  7. 7

    O DE MANERA MAS FINO EMCAMISASUN MOLDE DE CHOCOLATE DEJAS ENFRIAR Y ECHAS EL TURRÓN , LUEGO NEVERA Y VUELVES HA DESHACER CHOCOLATE Y CIERRAS

Reacciones

Cooksnaps

¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!

Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Escrita por

montse-2009
montse-2009 @cook_1098972
Barcelona (España)
Hola amig@s soy de Badalona , casada y con dos hijos preciosos Kevin y Saray , me encanta cocinar pero lo que mas me gusta es hacer tartas y adornarlas ,soy muy amiga de mis amig@s y lo que no soporto es la falsedad y la hipocresia de las personas ,.mi otro rincon si me quereis seguir es : http://dulceysaladodemontse.blogspot.com.es/
Leer más