Salsa de tomates quemados
Esta salsa acompaña a cualquier tipo de carnes a la parrilla, pescado, pollo, cordero, etc.
Ingredientes
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6 tomates
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2 cebollas
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2 dientes ajo
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1 cdta aceite de oliva
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3 cdtas azúcar morena
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5 cdtas vinagre
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4 anchoas
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3 cds alcaparras
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1/2 tz aceitunas
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1 tz perejil
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1/2 cilantro
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1/2 tz cebollín
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2 pimientos
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Jugo de 1/2 limón
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Jugo de 1/2 naranja
Pasos de la receta
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1
Se colocan los tomates enteros y las cebollas a la parrilla o grill, se dejan quemar su piel hasta q se ponga negra, si es a fuego directo mejor
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2
Las cebollas demoran mas en quemarse, así que es mejor colocar los tomates cuando las cebollas estén casi listas, si los pimientos son frescos los ponemos también al ultimo junto con los tomates
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3
Se dejan entibiar un poco y se retira la piel de la cebolla, los tomates y pimientos, picamos finamente y ponemos en un bol, junto con los demás ingredientes secos (menos el azúcar) picados, mezclamos bien
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4
En otro bol mezclamos los zumos, el vinagre, el azúcar, el aceite de oliva, batimos hasta disolver el azúcar y vertemos a la mezcla anterior, sazonamos al gusto, si deseamos q sea una salsa espesa la procesamos
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5
La dejamos reposar 30 minutos, para q los sabores se unan y se complementen, se la puede guardar en refrigeración, pero es mas rica si no esta muy fría.
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