Ensalada de boquerones y gambas

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Ensalada de boquerones y gambas


6 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

Esta es la receta más sencilla de boquerones (los llamados boquerones en vinagre), aunque a partir de los boquerones se pueden hacer ensaladas muy sofisticadas, como la que finalmente propondré: Ensalada de boquerones y gambas.

Ingredientes:

1 kilo de boquerones muy frescos
4 dientes de ajo
Perejil
Vinagre
Aceite de oliva
sal

Sobre la receta Ensalada de boquerones y gambas:

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	Añadida el 29 Apr 2008
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Elaboración de Ensalada de boquerones y gambas:

Se limpian los boquerones, quitándoles la cabeza y las espinas. Se cortan a lo largo en dos trozos. Se sazonan con sal, se colocan en una cazuela de barro, se cubren de vinagre, se espolvorean de perejil y ajo picado, por último se riegan con unos chorritos de un buen aceite de oliva.
Se dejan macerar varios días para que tomen bien el sabor del aderezo.
Pasados unos días se sirven adronándolos con un ramo de perejil fresco.
Ver Ensalada de boquerones cebolletas y gambas.

Un consejo...

A partir de los boquerones en vinagre se puede hacer una ensalada de boquerones y gambas realmente exquisita. Los ingredientes son: escarola, cebolleta, los boquerones en vinagre, unas gambas frescas, * La elaboración: cortar finamente la escarola y la cebolleta una vez lavadas. Colocar los boquerones ya macerados sobre la escarola (se puede utilizar lechuga también), cubriendo ésta. Adornar con las gambas o langostinos cocidos. Aliñar con un salsa de limón aceite, sal y pimienta.

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Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Macerado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional