Pechugas de pollo Caprese
Las pechugas de pollo rellenas no son un secreto para nadie. Las variantes dependen de muchas cosas: el tipo de relleno, la preparación y el tipo de cocción.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Preparar en un recipiente el perejil (bien picado) junto con los tres huevos y mezclar con ganas. Agregar al perejil y los huevos la sal y los condimentos que más te gusten.
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2
* Yo uso un poco de pimienta negra y no utilizo sal. La sal ya esta en el queso.
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3
En un plato colocar la harina y en otro recipiente el pan rallado.
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4
Eliminar de las pechugas todo vestigio de grasa blanca y hacerles una abertura bien profunda sin llegar al fondo. Allí irá a parar nuestro relleno.
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5
Lavar los tomates, abrirlos por la mitad y eliminar las semillas. Luego cortarlos en pequeños trocitos. No triturar.
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6
Las hojitas de albahaca se usan enteras.
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7
Dividir el queso mozzarella en 6 partes.
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8
Rebozar los pedacitos de queso con harina e introducirlos, junto con la albahaca y los tomates, en cada pechuga. Cocer con hilo de algodón la abertura de las pechugas.
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9
Luego pasar las pechugas por la harina, después por el perejil con los huevos y por último por el pan rallado haciendo que queden bien rebozadas.
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10
Como a esta altura de la preparación seguro que tienes las manos rebozadas como las pechugas lávate las manos antes de hacer lo que sigue.
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11
LA COCCIÓN: La cocción puede ser en sartén con abundante aceite o al horno (lo recomiendo) sobre un fino colchón de aros de cebolla para que no toquen el fondo de la placa. Si se hacen al horno no se usa aceite.
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12
Pero al retirarlas ponerles un chorrito de aceite de oliva o girasol. Quedan espectaculares. Al comer no olviden retirar los hilos con que cocimos las pechugas.
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