Arroz con mejillones

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Arroz con mejillones


4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

Es un arroz de pescado que aparte de los mejillones lleva merluza y rape

Video: Vídeo de Arroz con pez espada por el usuario Tito

Ingredientes:

500 gramos de arroz
2 kilos de mejillones
1 cabeza de merluza
150 gramos de rape
1/2 lata de pimientos
1 zanahoria
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
azafrán
aceite
sal

Sobre la receta Arroz con mejillones:

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	Añadida el 29 Apr 2008
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Elaboración de Arroz con mejillones:

Se pone una cacerola al fuego y se agrega el vino blanco, anadiendo también los mejillones limpios. Se tapa y se dejan hervir hasta que se abran. Entonces, se separan del caldo, se les quita la cáscara, y se apartan la mitad (llos más grandes) de los más pequeños. Estos últimos se trocean menudamente.
En una olla se pone el caldo que se uso para los mejillones, una vez colado; se agregan los mejillones troceados menudamente, la cabeza de la merluza, el rape, la cebolla y la zanahoria. Si es necesario se agrega un poco de agua. Se deja covcer durante una hora. Se retira y se cuela nuevamente el caldo y se pone nuevamente al fuego con el azafrán.
En una paellera con aceite se frien los ajos picados, se rehoga el arrozmoviéndolo mucho, y se echa el caldo muy caliente (Se necesitará una cantidad de caldo determinada dado que hay que procurar doble cantidad de agua que el arroz que se pone si lo hemos medido en tazas). Se añade sal, y se deja cocer diez minutos.
Antes de servir se deja reposar unos minutos.

Un consejo...

El caldo o base del arroz se puede mejorar si tenemos otros restos de pescado o morralla. No desaproveche nada. Casi todo le dará sabor al arroz.

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Utensilios

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional