Risotto alla milanese es uno de los arroces típicos italianos. La receta me la dió fotocopiada una buena amiga, asEgurándome que era una versión auténtica y genuina. Aunque reproduzco la receta de mi amiga, le propongo algunos cambios en los ingredientes. Es una forma compleja de hacerlo -las hay más sencillas- De hecho prometo dar mi receta de arroz a la milanesa fácil. Esta es una receta que doy ahora es compleja. Aunque los resultados merecen la pena.

Ingredientes:

• 400 gramos de arroz
• 1 pechuga de pollo (también puede ser de pavo) (también por 200 gramos de carne de buey)
• 100 gramos de jamón
• 1/2 sesada (se puede sustituir por 2 higaditos de pollo, o por tuétanotuétano
  médula, caracú. de buey, en el caso de que se haya optado por carne de buey)
• 75 gramos de champiñoneschampiñon
  hongos, allampas, setas, cogumelos (Brasil). Se llama champiñón a determinadas especies de hongos que son comestibles. En chile se llama champiñón a las setas comestibles.
• 50 gramos de queso rallado (parmesano es una buena opción)
• 1 yema de huevo
• Salsa de tomate
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Caldo
• Limón
• Cebolla
• 3 dientes de ajo
• vinagre
• perejil
• pimienta
• aceite
• sal