Pie de limón con galletas maría
Este delicioso pie o pay de limón es muy fácil de hacer y queda delicioso. Con leche condensada y una base de galletas maría. También puedes utilizar galletas sin gluten y tendrás un rico postre apto para celíacos.
Ingredientes
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PARA LA BASE:
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25 galletas maría
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50 gr mantequilla derretida
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PARA EL RELLENO:
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2 latas leche condensada (370gr cada una)
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4 yemas
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1/2 taza jugo de limón
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1 cdts grenetina o gelatina neutra en polvo
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30 ml de leche
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PARA EL MERENGUE:
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4 claras
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4 cdas azúcar glass
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1 cda jugo de limón
Pasos de la receta
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1
Triturar las galletas maría y mezclarlas bien con la mantequilla derretida. Cubrir todo el fondo y las paredes de un plato de cristal para pay y apretar muy bien las galletas con el fondo de un vaso.
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2
Poner a remojar la grenetina en la leche. Revolver bien y calentar en el microondas para que esté tibia.
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3
Poner en la licuadora: la leche condensada, las 4 yemas, el jugo de limón, y la leche con la grenetina. Vaciar la mezcla sobre la base de galletas. Refrigerar.
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4
Batir las claras con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes. Añadir el azúcar glass poco a poco y la cucharada de jugo de limón. Batir muy bien.
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5
Se extiende el merengue sobre toda la superficie del pie. Se hacen picos con la barriga de una cuchara.
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6
Se pone a dorar en el grill del horno por 1 o 2 minutos. Solamente tiene que tomar color, tener mucho cuidado de que no se queme. Se dora muy rápido.
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7
Refrigerar al menos 3 horas antes de servir para que esté bien frío y firme. Delicioso! a disfrutar!
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