Sopa de arroz con queso parmesano

Name: Sopa de arroz con queso parmesano
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 gr arroz; 2 tomates maduros; 100 gr cebolla; 100 gr guisantes; 1 sobre azafrán; 1/2 litro caldo de verduras; 1 cda mantequilla; Aceite de oliva; Sal; Pimienta; Queso

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España

Sopa de arroz con un sofrito de cebolla y tomate, azafrán y queso parmesano

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

200 gr arroz
2 tomates maduros
100 gr cebolla
100 gr guisantes
1 sobre azafrán
1/2 litro caldo de verduras
1 cda mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Queso

Pasos de la receta

1

En una tabla, cortar la cebolla en brunoisse. En olla express, incorporar aceite, mantequilla, sofreír la cebolla; tomate en brunoisse y añadir el caldo.
2

Incorporar todos los ingredientes, menos el arroz, el azafrán y el queso, salpimentar, cocer por 10 minutos y echar el arroz, cocer por 10 minutos, agregar el azafrán, cocer por un par de minutos. Servir caliente.
3

Espolvorear queso parmesano rallado.