Mero con gambas y guisantes

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Mero con gambas y guisantes


4 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Cazuela de Mero con cebollas, gambas y guisantes. Se trata de un guiso de mero insuperable.

Ingredientes:

8 fileres de mero de 100 gramos
1 cebolla (rallada)
4 dientes de ajos
100 gramos de aciete de oliva
1/2 copa de vino blanco
2 huevos duros
1 rama de perejil pìcado
Medio litro de caldo de pescado
2 ñoras troceadas sin semillas (puestas a remojo en 1/2 vaso de agua dos horas antes)
1/4 kg. de guisantes cocidos
12 gambasgamba
Crustáceo comestible muy parecido al langostino, su diferencia es su menor tamaño, su color es más intenso y se encuentra en el Mediterráneo. peladas
1 cucharada de pan rallado
sal
harina

Sobre la receta Mero con gambas y guisantes:

Valoración:

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	Añadida el 28 Apr 2008
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Elaboración de Mero con gambas y guisantes:

En una cazuela de barro sofreir los ajos con el aceite, cuando empiecen a tomar color se agrega la cebolla.
Añadimos el mero una vez que los hemos untado de harina. En dos minutos le damos la vuelta y añadimos las gambas, el vino, las ñoras y el agua de las ñoras,
Dos minutos más tarde se agrega el caldo de pescado, la sal, los guisantes, el pan rallado y el perejil. Continuamos cociendo 10 minutos sin dejar de remover para que la salsa sea uniforme.
Una vez cocinado cubrir con el huevo rallado.

Un consejo...

Se sirve en la misma cazuela que se ha cocinado.
Variantes que pueden introducirse:
En vez del vino blanco se puede añadir coñac o brandy con buenos resultados.

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Utensilios

Cazuela de barro

Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional