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Blog de Mis Recetas

Categorías: Segundos platos > Arroces

Arroz persa

Comensales Tiempo Coste Dificultad
4 personas Medio (20'-40') Barato Media

Arroz a la persa o arroz dulce (Shirin polo en Irán). Es un arroz iraní con un sabor dulce delicioso derivado de las ciruelas pasas, el plátano, los orejones y los higos secos... Un arroz realmenet original


Ingredientes:


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Sobre la receta Arroz persa:

Valoración:
Nota: 4.0 (1 votos)
2582 visitas
Date_add Añadida el 28 Apr 2008
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User Enviada por Tito
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Elaboración de Arroz persa:

Con los ingredientes más sencillos: 1. Hay que tener preprados algunos ingredientes picándolos por separado en trocitos y reservándolos: la cebolla, el pimiento, los ajos, las ciruelas, los orejones, el plátano y las aceitunas. 2. El primer paso es echar tres cucharadas de aceite del oliva en una cazuela para freir la cebolla y los ajos. Cuando estén tiernos, se agrega el arroz, removiéndolo con los anterior con una cuchara de madera. 3. Seguidamente se agregan los orejones, las ciruelas, los higos y las aceitunas, removiendo y mezclando todo muy bien. A continuación se añade cuatro tazones de agua caliente (generalmente el doble de agua que de arroz en tazas) y sal. 4. Dejar hervir hasta que el arroz esté hecho. De unos 15 a 20 minutos. 5. Antes de retiralo del fuego, cuando falten pocos minutos se añaden las nueces y le plátano muy picado.

Un consejo...

  • La de arriba es la vresión más sencilla y simplificada del Arroz persa. Hay otras formas de hacer la receta más completa y compleja.
  • Variantes de Arroz persa:
  • Algunas recetas le agregan pollo y almendras tostadas (en vez de nueces). También he probado con pasas (le van bien). Es bueno variar, asi se prueban variantes con sabores y matices diferentes.
  • En los condimentos puede agregarse azafrán, canela (excelente) y curry (este último me encanta), pimienta, pimentón (aji) y pasta de tomate.
  • El plátano o los orejones en algunos sitios son sustituidos por cáscara de naranja fileteada y confitada.
  • En algunos sitios que he visto que se recomienda preparar antes el arroz, lavándolo y dandole una ligera cocción. Para ello, se lava bien el arroz y se mantiene en remojo durante media hora en agua fría con sal. Luego se lava y se hierve en agua caliente con sal durante unos 5 minutos, hasta que este blanco por fuera, se escurre y se reserva.

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Arroces Arroz persa con pasas

También se me olvidaba que se le puede añadir 2 cucharaditas de coriandro molido si se hace el arroz persa con pasas. Saludos.

Dijo Tito el día 2008-04-28 18:20:32 UTC - Reportar infracción de las normas


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Datos de interés


Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano:
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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