Tortilla de patatas con cebolla AMC

Partir las patatas en trocitos pequeños como cuadraditos y rallar la cebolla.

Poner las patatas y la cebolla para que se frían, con la tapa.

Esperar entre 5 a 6 minutos como mínimo a fuego medio-alto y destapar para dar la vuelta a las patatas y secar la tapadera por el interior; dejamos freír otros 5 o 6 minutos hasta conseguir que estén blandas, sacaremos y escurrimos las patatas.

Batir los huevos en un bol y añadir sal y las patatas escurridas una vez que se han enfriado, dejamos que se empapen unos 10 minutos al menos en el huevo antes de hacer la tortilla. Limpiar la sartén bien para que no queden restos con lo que se podría pegar la tortilla.

Calentamos la sartén vacía hasta que vaya llegando a la figura del "chuletón" y antes de que llegue añadimos un poco de aceite y vertemos la mezcla del huevo con las patatas y la cebolla. bajamos el fuego al mínimo y tapamos, dejamos que se vaya cuajando la tortilla unos 3 a 4 minutos y destapamos.

Con la ayuda de un plato o un utensilio para dar la vuelta, le damos la vuelta y volvemos a tapar esperando otros 3 o 4 minutos aproximadamente a que se termine de cuajar la tortilla (el tiempo depende del grosor y como nos guste). Ya solo nos queda sacar y colocar en un plato para consumir.