Caldo pepitoria

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Caldo pepitoria


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Este es un caldo murciano tradicional reconstituyente. Se solía hacer a las mujeres que daban a luz. El caldo pepitoria es un milagroso reconstituyente de fuerzas y vitalidad.

Ingredientes:

Hígado
Huevera (esto es, los huevos que la gallina todavía no ha puesto y la bolsa de ellos)
mollejaMolleja
En Argentina, Uruguay y Paraguay pertenece a las achuras, es decir a las vísceras comestibles del ganado vacuno, lanar o cabrío. La molleja es el apéndice carnoso o timo de las reses jóvenes, en el asado o parrillada es uno de los menudos de res junto a: los riñones, chinchulines, tripa gorda... de una gallina
huevo
ajo
pan frito
almendras tostadastostada
En México la tostada es una tortilla preparada con fréjol en pasta que se le ha extraído la humedad tostándola en una plancha o frita resultando muy crujiente y dura. Generalmente se sirve cubierta por un guiso, verduras o queso.
azafrán
sal

Sobre la receta Caldo pepitoria:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 27 Apr 2008
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Elaboración de Caldo pepitoria:

Se pone a cocer el hígado, la huevera de la gallina, la moleja de una gallina, después de haber refrito antes todos estos ingredientes. También añadimos un huevo y dejamos que cueza.
En un mortero picamos ajo, pan frito, el huevo, el higado y unas almendras tostadas Lo echamos en la olla para que siga cociendo y le añadimos el azafrán y la sal al gusto.

Un consejo...

Al margen de la receta, os aconsejo que si pasais cerca de Totana (Murcia), vayais a probar la gallina en pitoria del Mariquita de totana Una pasada.

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Dijo Pencho el día 2008-04-28 10:31:17 UTC - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

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Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional