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Arroz con collejas
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Barato | Fácil |
- Esta es un a receta murciana de la abuela. El arroz con collejas pertenece a la cocina tradicional popular de Murcia.
- La colleja es una planta que es consumida como verdura y se encuentra en sembrados y terrenos de poca labor. Es una verdura muy fina, se puede consumir también en tortillas.
- Su empleo como verdura tradicional se ha ido abandonando con el tiempo, probablemente por lo laborioso de su preparación, ya que las hojas deben separarse los tallos una a una.
Foto de colleja
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Añadida el 27 Apr 2008 |
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Enviada por Tito |
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Elaboración de Arroz con collejas:
- La primera tarea es limpiar bien las collejas. Para ello se les quita el rabillo y las hojas que no estén bien. Se lavan con agua abundante, especialmente si las hemos recolectado por el campo. Las cortamos en trozos.
- Se pone una sartén con aceite de oliva al fuego. Se fríe el bacalao y se retira de la sartén. En el mismo aceite se sofríen los ajos, el pimiento seco y el tomate.
- Cuando todo está sofrito se le agragan las collejas para rehogarlas. A continuación ela rroz, mezclandolo bien con el sofrito, a continuación el pimentón cuidando que nos equeme. Se le añade el agua y cuando esta empieza hervir se de agrega el bacalao, el azafrán y se rectifica de sal.
Un consejo...
- Intento darle protagonismo a las collejas, por tanto no suelo variar esta receta tradicional.
- El truco aquí no es otro que encontrar unas buenas collejas silvestres en el campo, ya que generalmente no se cultivan por los motivos que antes apuntábamos.
- ¿Y qué pasa si no encuentro las collejas? PUES UN BUEN SUSTITUTO DE LAS COLLEJAS SON LAS ESPINACAS. ASÍ QUE CON COLLLEJAS O ESPINACAS Que aprovechen!!
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Utensilios
Sartén
Datos de interés
Salud: Bajo colesterol
Región: Murcia
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País: EE.UU. 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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