Potajillo de vigilia
Potajillo de vigilia con grabanzos, bacalao y espinacas en olla express
Ingredientes
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1/2 kg garbanzos
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400 gr espinacas
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200 gr bacalao
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1 vaso aceite de oliva
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3 huevos
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3 cebollas medianas
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2 dientes ajo
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1 hoja laurel
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1 cdts harina de trigo
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1 cdts pimentón dulce
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Sal
Pasos de la receta
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1
En un bowl, remojar en agua o caldo los garbanzos desde la noche anterior.
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2
En una fuente, incorporar el bacalao y desalarlo por 24 horas, cambiar el agua cada 8 horas.
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3
Eliminar el agua, quitar la piel y extraer las espinas.
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4
En una fuente, secar y desmigar.
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5
En un tamíz, lavar las espinacas, escurrir y trocearlas.
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6
En una olla con agua, incorporar los huevos a fuego alto por 5 minutos.
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7
Sacar, pelar, trocear y reservar.
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8
En la olla express, incorporar agua o caldo, aceite, laurel, ajos, cebolla, agregar los demás ingredientes menos las espinacas.
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9
Cuando salga vapor de la olla colocar la válvula, cocer por 20 minutos.
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10
Incorporar las espinacas, dejar unos segunditos.
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11
Servir en sopera.
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12
Añadir los huevos troceados.
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13
Servir bien caliente.
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