Paella de mariscos
Paella de marisco paso a paso, deliciosa receta de Madrid para el mundo.
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/11051-paella-de-mariscos" rel="nofollow" target="_blank">PAELLA DE MARISCOS</a>
Ingredientes
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2 Tazas arroz brillante
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250 gr gambas
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250 gr chirlas
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500 gr mejillones
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250 gr anillas de calamar
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1/2 tomate maduro
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1/2 cebolla
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1 diente ajo
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1/2 Pimiento rojo seco
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Azafrán
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Sal
Pasos de la receta
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1
Lavar los mejillones raspando bien las cáscaras, luego se pelan las gambas y se juntan con los mejillones en una cazuela, cubrimos con agua y los ponemos al fuego para obtener un fumet o caldo, por unos 15 min. una vez acabado colamos el caldo y sacamos los mejillones de la concha (opcional).
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2
Por otra parte, también vamos a lavar las chirlas y las anillas de calamar (cortadas en trozos medianos) y las reservamos en un bol.
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3
Lavamos el pimiento rojo seco y cortamos en dados pequeños junto con la cebolla, el ajo y el tomate (pelado), esto lo vamos a poner a rehogar en la paellera con un chorro de aceite de oliva.
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4
Una vez pasados unos 3 minutos, incorporamos el resto de los ingredientes, mejillones, gambas, chirlas y las añillas de calamares. dejamos por otros 2 o 3 min. y añadimos el arroz, azafrán y el punto de sal.
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5
Dejamos a fuego medio por espacio de 25 min. aproximadamente, debes ir controlando el arroz hasta que esté listo.
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6
Una vez lo tengas, lo tapamos con un paño de tela limpio y lo dejamos reposar por unos 5 min.
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7
“Montar en un plato llano y adornar con cigalas o mejillones”.
No te pierdas el video donde lo explico todo paso a paso.
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