chiacchioalfredo
chiacchioalfredo @cook_1992136
España

Paella de marisco paso a paso, deliciosa receta de Madrid para el mundo.

Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/11051-paella-de-mariscos" rel="nofollow" target="_blank">PAELLA DE MARISCOS</a>

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 2 Tazas arroz brillante
  2. 250 gr gambas
  3. 250 gr chirlas
  4. 500 gr mejillones
  5. 250 gr anillas de calamar
  6. 1/2 tomate maduro
  7. 1/2 cebolla
  8. 1 diente ajo
  9. 1/2 Pimiento rojo seco
  10. Azafrán
  11. Sal

Pasos de la receta

  1. 1

    Lavar los mejillones raspando bien las cáscaras, luego se pelan las gambas y se juntan con los mejillones en una cazuela, cubrimos con agua y los ponemos al fuego para obtener un fumet o caldo, por unos 15 min. una vez acabado colamos el caldo y sacamos los mejillones de la concha (opcional).

  2. 2

    Por otra parte, también vamos a lavar las chirlas y las anillas de calamar (cortadas en trozos medianos) y las reservamos en un bol.

  3. 3

    Lavamos el pimiento rojo seco y cortamos en dados pequeños junto con la cebolla, el ajo y el tomate (pelado), esto lo vamos a poner a rehogar en la paellera con un chorro de aceite de oliva.

  4. 4

    Una vez pasados unos 3 minutos, incorporamos el resto de los ingredientes, mejillones, gambas, chirlas y las añillas de calamares. dejamos por otros 2 o 3 min. y añadimos el arroz, azafrán y el punto de sal.

  5. 5

    Dejamos a fuego medio por espacio de 25 min. aproximadamente, debes ir controlando el arroz hasta que esté listo.

  6. 6

    Una vez lo tengas, lo tapamos con un paño de tela limpio y lo dejamos reposar por unos 5 min.

  7. 7

    “Montar en un plato llano y adornar con cigalas o mejillones”.
    No te pierdas el video donde lo explico todo paso a paso.

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