Foto principal de Filloas de sangre
penchi briones garcia
penchi briones garcia @cook_1094139
Cartagena, Murcia, España

Las filloas son típicas de carnaval, típicas en las matanzas, en época de frío en el norte de España.

Las filloas de sangre gallegas se elaboran para aprovechar todo tras la matanza, pues la sangre se estropea rápidamente sino se cocina. En esta receta se puede ver paso a paso cómo hace filloas de sangre, un clásico en época de carnavales.

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Ingredientes

15 minutos
8 raciones
  1. 1/2 litro leche
  2. 1 vaso sangre de cerdo
  3. 4 huevos
  4. 250 gr harina
  5. Ralladura de 1 limón
  6. 2 cdas azúcar
  7. 1 cdts canela molida
  8. Sal
  9. Pimienta molida
  10. 1 trozo tocino de cerdo

Pasos de la receta

  1. 1

    Cogemos un bol y con unas varillas batimos bien los huevos, entonces añadimos la leche, la ralladura de limón, sal, pimienta y la canela, cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, vamos añadiendo la harina poco a poco y cuando esté bien incorporada, añadimos la sangre, mezclando enérgicamente para que quede sin grumos, dejamos reposar 1 hora.

  2. 2

    Ponemos una sartén para crepes si tenemos o una de tamaño parecido, y la ponemos al fuego, pinchamos el tocino con un tenedor y vamos pasándolo por la sartén y con un cucharoncito vamos echando masa, cociendo las fiollas por un lado y dándole la vuelta con una cuchara de madera; por el otro, vamos sacándolas y poniendolas sobre papel de cocina, y seguimos así hasta terminar con la masa.

  3. 3

    Doblamos entonces las fiollas y las ponemos en una fuente donde las espolvorearemos con el azúcar, y listas para comer.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios (2)

Francisco Xavier Perdiz Álvarez
Francisco Xavier Perdiz Álvarez @cook_9559981
Las "filloas" son típicas de Galicia, no del norte de España, y las que no llevan sangre se comen todo el año, tanto con rellenos dulces o salados. Hai sartenes especiales en el mercado para hacer filloas, se llaman "filloeiras" o "sartairas".

Escrita por

penchi briones garcia
Cartagena, Murcia, España