Ropa vieja clásica cubana
La receta de mi mamá-- con algunas modificaciones para los que le quieren añadir un "kick."
Ingredientes
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1 paquete (1lb) Carne de falda (Un cuadro como de 5x6 pulgadas)
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2 latas (8 oz cada 1) Goya salsa de tomate
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2 piezas Ajíes (yo prefiero uno verde y uno rojo)
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1 cebolla
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2 Hojas Laurel
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2 cdas Ajo picado
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2 cdas Aceite de oliva
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2 cdas sal
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1 cda oregano, al gusto
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1 pizca salsa sriracha (opcional, no tradicional, pero recomendado)
Pasos de la receta
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1
Sazone la carne con sal. Póngala en una cazuela y llénela de agua, un poco más de lo necesario para tapar la carne. Agrégele las hojas de laurel. Hierba la carne por 1-2 horas a fuego medio hasta que la carne se desbarate con tocarla.
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2
Mientras se cocina la carne, ase los ajíes en la candela (póngalos al fuego hasta que estén negros). Límpielos en el fregadero (quíteles la piel quemada de afuera). Córtelos en lascas.
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3
Pique la cebolla en lascas. Ponla en un sartén grande con el aceite de oliva, orégano, ají, y ajo. Cocine a fuego mediano hasta que se dore la cebolla y el ajo.
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4
Saque la carne de la candela y rómpela en pedazos con la mano. Salve las hojas de laurel.
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5
Cuando estén dorados la cebolla y el ajo, agregue la salsa de tomate, la sriracha, y la carne. Cocine hasta que la carne absorbe la salsa y se ponga tierna.
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6
Sirva la carne con arroz blanco.
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