Chupe de pescado
Tiene como base el tradicional locro de papas, pero se le añade corvina, es otro plato típico de la costa, es muy apetecido.
Ingredientes
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2 libras papas medianas
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1 zanahoria
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1 pimiento mediano picado
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1 cebolla paiteña mediana picado
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1 tomate mediano picado
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2 mazorcas de choclo o maíz tierno
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1 tz alverjitas
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1 tz leche
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Achiote
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2 cabezas ajo molido
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Sal
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Pimienta
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Comino
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2 libras pescado corvina limpia y fileteada
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Harina
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Aceite
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Cilantro
Pasos de la receta
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1
En una olla honda se sofríen la cebolla, el pimiento, el tomate, comino, achiote y las 2 cabezas de ajo machacados
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2
Cuando estén bien sofritos se agrega agua y se agrega la zanahoria cortada en medias rodajitas y las alverjitas
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3
Las mazorcas se cortan en trozos de 3 cm aproximadamente y se incorporan a la sopa
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4
Se agregan las papas
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5
Mientras hierve la sopa se toma la corvina limpia fileteada en trozos de unos 5 cm de largo y ancho, se la aliña con ajo, comino, sal y pimienta que previamente fueron mezclados en una taza con 2 cucharadas de agua
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6
Luego de pasa por harina y se lo fríe en un sartén antiadherente con aceite vegetal hasta que dore por ambos lados y se reservan
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7
Cuando ya estén blandas las verduras se agrega 1 taza de leche se deja hervir unos minutos, se rectifica la sal y se agrega el cilantro picado
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8
Cuando se sirve la sopa se añade una porción de la corvina frita a cada plato.
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