Risotto de tomate, alcachofas y queso

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Risotto de tomate, alcachofas y queso


5 personas	Alto (40'-60')	Barato	Media

Otra delicia de risotto. Cuando lo pruebo me modero en mi pasión por los arroces nacionales.

Ingredientes:

300 gramos de arroz
700 gramos de alcachofas (o alcaciles)
200 gramos de tomate frito (puede comprarse ya hecho me gustan Solís e Hida, aunque por difrentes razones).
150 gramos de queso rayado grueso (me gusta el queso Idiazabal, pero también el gallego San Simón)
2 pastillas de caldo de carne (sustituir por vegetal los vegetarianos)
50 gramos de mantequilla
1 cebolla
aceite de oliva
sal

Sobre la receta Risotto de tomate, alcachofas y queso:

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	Añadida el 17 Apr 2008
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Elaboración de Risotto de tomate, alcachofas y queso:

Limpiar y arreglar las alachofas dejando solo los fondos, cortarlas en láminas más bien finas y en una sartén con un poco de aciete rehogarlas hasta que se pongan doradas, sazonarlas con sal.
En un litro y cuarto de agua caliente disolver las dos pastillas de caldo. Freír la cebolla picada en un poco de aceite, antes de que comience a ponerse dorada, agregar el arroz y rehogarlo removiéndolo durante cinco minutos.
Agregar el tomate frito y el caldo sufiente para cibrir el arroz y dejarlo cocer durante 20 minutos, agregando el caldo caliente a medida que lo vaya absorbiendo.
Añadir las alcachofas, el queso rayado y la mantequilla coertada en trocitos y coerlo todo unos minutos más.

Un consejo...

La consistencia final del risotto debe quedar cremosa.

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Datos de interés

País: Italia
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Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional