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Risotto de tomate, alcachofas y queso
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| 5 personas | Alto (40'-60') | Barato | Media |
Otra delicia de risotto. Cuando lo pruebo me modero en mi pasión por los arroces nacionales.
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Ingredientes para Risotto de tomate, alcachofas y queso:
- 300 gramos de arroz
- 700 gramos de alcachofas (o alcaciles)
- 200 gramos de tomate frito (puede comprarse ya hecho me gustan Solís e Hida, aunque por difrentes razones).
- 150 gramos de queso rayado grueso (me gusta el queso Idiazabal , pero también el gallego San Simón)
- 2 pastillas de caldo de carne (sustituir por vegetal los vegetarianos)
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- sal
Sobre la receta Risotto de tomate, alcachofas y queso:
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Añadida el 17 abr 2008 |
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Enviada por Tito |
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Cómo hacer Risotto de tomate, alcachofas y queso paso a paso:
- Limpiar y arreglar las alachofas dejando solo los fondos, cortarlas en láminas más bien finas y en una sartén con un poco de aciete rehogarlas hasta que se pongan doradas, sazonarlas con sal.
- En un litro y cuarto de agua caliente disolver las dos pastillas de caldo. Freír la cebolla picada en un poco de aceite, antes de que comience a ponerse dorada, agregar el arroz y rehogarlo removiéndolo durante cinco minutos.
- Agregar el tomate frito y el caldo sufiente para cibrir el arroz y dejarlo cocer durante 20 minutos, agregando el caldo caliente a medida que lo vaya absorbiendo.
- Añadir las alcachofas, el queso rayado y la mantequilla coertada en trocitos y coerlo todo unos minutos más.
Consejos y trucos para cocinar Risotto de tomate, alcachofas y queso:
La consistencia final del risotto debe quedar cremosa.
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Italia
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