Tartar de langostino con salsa agridulce picante
Tartar de langostino con salsa agridulce picante.
Ingredientes
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200 gr Langostino
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10 cl Aceite de jengibre
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10 cl Ketchup
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5 cl Salsa de soja
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1 ud Lima
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1 pizca Pimienta
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1 cda Tabasco
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1 cucarada Ensalada de algas japonesa
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3 gr Caviar de lupo
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5 gr Salsa rosa picante
Pasos de la receta
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1
Pelar y limpiar el langostino, cortarlo en brunoise y reservar.
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2
Para hacer la salsa agridulce:
Infusionamos aceite de girasol con jengibre, a fuego lento,(1/3 jengibre y 2/3 de aceite de girasol) retirar con la primera ebullición y dejar enfriar. -
3
Mezclamos 20 cl de ketchup con 20 cl de aceite de jengibre, el zumo de medio limon, 10 cl salsa de soja, y tabasco y pimienta al gusto, emulsionar bien.
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4
incorporar la salsa al picadillo. a mi como me gusta el picante le hago una salsa rosa con tabasco para añadirle mas intensidad de picor, pero es al gusto de cada uno.
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5
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