Tartar de langostino con salsa agridulce picante

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juclick
juclick @cook_2312714
España

Tartar de langostino con salsa agridulce picante.

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Ingredientes

15 minutos
1 ración
  1. 200 gr Langostino
  2. 10 cl Ketchup
  3. 1 ud Lima
  4. 1 pizca Pimienta
  5. 1 cda Tabasco
  6. 1 cucarada Ensalada de algas japonesa
  7. 3 gr Caviar de lupo
  8. 5 gr Salsa rosa picante

Pasos de la receta

  1. 1

    Pelar y limpiar el langostino, cortarlo en brunoise y reservar.

  2. 2

    Para hacer la salsa agridulce:
    Infusionamos aceite de girasol con jengibre, a fuego lento,(1/3 jengibre y 2/3 de aceite de girasol) retirar con la primera ebullición y dejar enfriar.

  3. 3

    Mezclamos 20 cl de ketchup con 20 cl de aceite de jengibre, el zumo de medio limon, 10 cl salsa de soja, y tabasco y pimienta al gusto, emulsionar bien.

  4. 4

    incorporar la salsa al picadillo. a mi como me gusta el picante le hago una salsa rosa con tabasco para añadirle mas intensidad de picor, pero es al gusto de cada uno.

  5. 5

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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juclick
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