Langosta al horno

Sumerja en agua sazonada hirviendo las langostas bien atadas por unos 4 minutos, lo suficiente para que mueran, retirelas y enfrielas en el chorro del agua de la llave, cortelas en dos mitades iguales, ponga sal y unte caparazon y carne con aceite, metalas al horno caliente por 12 minutos con las caparazones hacia abajo y retirelas.

Derrita la mantequilla y mesclela con el jugo de limon y licor, batiendo bien, derrame sobre las langostas la emulsion, esta se escurrira entre la caparazon y la carne, cubra la superficie carnosa con pan rallado y ponga nuevamente al horno por 10 minutos, para que se dore la cubierta de pan, lleve a la mesa en platos ovalados en una cama de lechugas que recostara cada mitad de la langosta.