Un antojito de enchiladas de México, mi país de origen, muy sencillas y en versión vegetariana

Ingredientes:

• 1 libra veggie crumbles (la "carne picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan vegetal"). Se trata de una proteina vegetal texturizada a partir de la soja.
• 1 libra de queso cheddar extra fuerte
• 1 libra de queso Monterrey Jack
• 1 pkg Lawrys Enchiladaenchilada
  En el Salvado, Guatemala, Honduras, México y Nicaragua es la tortilla de maíz (TACO) enrollado o doblada por la mitad, rellena de carne y aderezado de salsa jitomate con Chile. Sauce Mix
• 6 oz pasta de tomate (no salsa, pasta!)
• 1 botella de McCormick de México Seasoning (también conocido como Schilling en algunas partes de los EE.UU.)
• 1 lata pequeña de aceitunas picadasPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan negras
• 1 lata pequeña de chiles verdes picados
• 6 dientes de ajo
• 24 tortillas de maízmaíz
  Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote.
• cebolla en polvo al gusto
• ajo en polvo al gusto
• un poco de sal
• pimienta
• 2 desechables cuadrados de aluminio para sartenes